米皮對我們每個人來說相并不陌生。下面我們就一起來研究一下米皮的吃法吧!

  一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬米皮籮里，搖支米皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

  米皮口味，也就是米皮特點(diǎn)。前面說了, 突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色?！敖睢?，是說勁道，有嚼頭;“薄”，是說蒸得薄; “細(xì)”，是說切得細(xì); 
“穰”,是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

  米皮吃法，不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼米皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

 

陜西漢中米皮具體制作操作方法：  1、米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯（這中間一定要掌握好時間的分配，還有原料的處置）；  2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜（這里的一夜不是像米皮機(jī)在桶里面放置一夜的）；  3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網(wǎng)過濾（過濾的主要作用就是米皮機(jī)的篩子的作用，去掉沒有粉碎的米粒；  4、用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯?jiān)鼔簽V至米漿中,說白了就是為了節(jié)約成本；  5、如蒸米皮兒的方法蒸好即可其中米皮的問題已經(jīng)在其他文章中有所表述，不在多說了。  在做米皮的時候需要注意以下幾點(diǎn)  1、由于漢中米皮兒要求一般比較厚所以蒸的時候要厚一些，切得比較寬，然后厚薄適中，這樣才叫做漢中米皮；  2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用其他手法，味道不對，而且有小粒粒，這樣做出來的米皮還沒有米皮機(jī)做出來的好吃；  3、米皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘，要不這一國米皮都爛了；  4、加米飯的目的是為了讓米皮兒軟，用全米粉蒸出的米皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據(jù)自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點(diǎn)兒水。但加減的水量不能過多，記住。

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河南萬年紅食品機(jī)械廠告訴您檢驗(yàn)一臺米皮機(jī)好壞， 的辦法是：看機(jī)器是否便于操作，以及米皮的品質(zhì)和機(jī)器使用壽命，概括起來是四個字：看、聽、摸、抬。

一看：米皮機(jī)是否通過第三方認(rèn)證，機(jī)器表面和生產(chǎn)的米皮是否光滑平整，整機(jī)設(shè)計是否合理，色彩搭配是否得當(dāng)。

二聽：米皮機(jī)開機(jī)運(yùn)行流暢，只有輕鏈條傳動摩擦聲音和散熱風(fēng)扇聲音，沒有其它雜音。

三摸：一臺米皮機(jī)的成品機(jī)通常在加工裝配中，對加工件、焊接點(diǎn)、材料裁剪邊沿會進(jìn)行拋光、打磨處理，觸摸有光滑感，否則就可能刮傷手；不銹鋼鍋蓋用拇指使勁摁不變形；生產(chǎn)的米皮柔軟有彈性。

四抬：一臺好的米皮機(jī)結(jié)實(shí)厚重，反之則輕薄劣質(zhì)。

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通過研究和實(shí)驗(yàn)，在技術(shù)上革新，打破了傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，并實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用，從而更適應(yīng)南北方客戶經(jīng)營食品的需要。