消泡劑，也稱(chēng)消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來(lái)說(shuō)，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。

消泡劑的種類(lèi) 消泡劑按照不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)可以有很多種方法，如按形式分可分為固體顆粒型、當(dāng)?shù)厝橐盒?、?dāng)?shù)胤稚Ⅲw型、當(dāng)?shù)赜托秃透嘈臀宕箢?lèi)；按消泡劑在不同工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用可以分為紡織工業(yè)消泡劑、當(dāng)?shù)卦旒埞I(yè)消泡劑、當(dāng)?shù)赝苛瞎I(yè)消泡劑、當(dāng)?shù)厥称饭I(yè)消泡劑和石油工業(yè)消泡劑等；按消泡劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成可以分為礦物油類(lèi)、當(dāng)?shù)卮碱?lèi)、當(dāng)?shù)刂舅峒爸舅狨ヮ?lèi)、當(dāng)?shù)仵０奉?lèi)、當(dāng)?shù)亓姿狨ヮ?lèi)、當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類(lèi)、當(dāng)?shù)鼐勖杨?lèi)、當(dāng)?shù)鼐勖迅男跃酃柩跬轭?lèi)消泡劑。