炸蘋果常與香腸豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。的分類學(xué)證據(jù)顯示蘋果屬的成員也不過種，要查出一個(gè)“屬譜”似乎也并非難事，但是每個(gè)種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處，并且每個(gè)種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實(shí)不怎么樣。從這個(gè)角度看，蘋果屬的每個(gè)種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻(xiàn)了一分力量。大概在多年前，世界各地的果園都有種植。蘋果樹多為異花授粉，有～%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小形狀顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑～毫米，帶紅色或黃色。 　　中國是蘋果生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的%。主要品種遼南寒富；甘肅天水花牛蘋果陜西洛川富士乾縣紅富士山東紅星山西萬榮等。美國的名種有RedDelicious香港稱地利蛇果，簡稱蛇果；臺(tái)灣稱五爪蘋果GoldDelicious等。英國北威爾斯巴德西島BardseyIsland則在發(fā)現(xiàn)新品種，比普通的果樹更，除了蟲害以外，并不會(huì)患病，被媒體稱為世界上罕有的蘋果。主要品種有遼伏，寒富及其芽變系，早捷GenevaEarly；夏綠；伏帥；安娜Anna，藤牧號(hào)；杰西麥克Jerseymac；珊新嘎拉RoyalGala及其芽變系；首紅；新紅星；超紅；紅玉；千秋；華冠；新世界，喬納金及其芽變系；秦冠；王林首紅；靈寶蘋果—華冠；棲霞蘋果—紅富士；花牛；北斗；金帥；大沙。

實(shí)套袋處理對(duì)鈣素的吸收與分布蘋果套袋栽培有能顯著提高果實(shí)的外觀品質(zhì)減少果實(shí)的農(nóng)藥殘留，改善果園的用藥結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)。但是，果實(shí)套袋后，由于改變了果實(shí)所處的微域溫濕光等條件，進(jìn)而影響到果實(shí)生長發(fā)育過程中對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，產(chǎn)生一些生理代謝障礙。而許多研究表明，蘋果果實(shí)生理病害發(fā)生與果實(shí)中鈣有密切關(guān)系。[]蘋果果實(shí)在整個(gè)生長發(fā)育過程都能持續(xù)攝入鈣。套袋前，果實(shí)能夠吸收整果鈣量的%左右;月份對(duì)照果實(shí)的整果鈣吸收量為%，而套袋果實(shí)為%;此外在成熟期仍有一定量的鈣素吸收。 　　去袋后，套袋果實(shí)的鈣吸收量高于對(duì)照果實(shí)。果實(shí)套袋后，鈣素吸收受到抑制，主要表現(xiàn)在果皮上，整個(gè)生長發(fā)育期間套袋蘋果的果皮鈣含量顯著低于對(duì)照。而果心與果肉鈣含量與對(duì)照果實(shí)相差不大，甚至略高于對(duì)照果實(shí)，尤其是果心鈣在花后~d明顯高于對(duì)照果實(shí)。生產(chǎn)栽培編輯氣候要求氣溫蘋果圖蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫～℃，冬季極端低溫不低于-℃，夏季月均溫不高于℃，≥℃年積溫℃左右，生長季節(jié)～月平均氣溫～℃，冬季需℃以下低溫～小時(shí)，才能順利通過自然休眠。 　　一般認(rèn)為年平均溫度在～℃的地區(qū)，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不能滿足冬季休眠期所需低溫時(shí)，春季發(fā)芽不齊。從世界栽培蘋果多地區(qū)來看，冬季冷月北半球月，南半球月平均氣溫在-～℃之間，才能滿足蘋果對(duì)低溫的要求。中國各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣溫都在此限度內(nèi)。生長期～月平均氣溫在～℃，夏季～月平均氣溫在～℃，適合蘋果的生長。秋季溫度，白天高夜間低時(shí)，果實(shí)含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。

運(yùn)蘋果苗零度以上裝車，苗木淋濕后封嚴(yán)。苗到家零度以上卸車并入室，蓋嚴(yán)保溫保濕，嚴(yán)禁置于零度以下的環(huán)境。貯苗苗木購回后如果不立即栽植，那么有兩種貯存方法。埋土法選零度以上的天氣，將苗木成捆平埋坑中，坑深-厘米，覆土厘米比地面稍高，上覆草堆，不灌水，只潑水，度以下保存。此法易發(fā)熱，春季土壤解凍后立即栽植。第二假植法背風(fēng)處開溝，深厘米，長寬不限，方向不限。將捆拆開，挨株斜栽于溝中，填沙土或細(xì)土，超過苗木陰陽線-厘米，大水灌透并填充空隙，然后蓋草，以免風(fēng)吹日曬而失水。栽植時(shí)間秋栽不緩苗，長勢壯，時(shí)間在樹葉變黃至封凍前。秋栽需要防寒防抽干，冬季特別嚴(yán)寒地區(qū)如東北內(nèi)蒙等地不能越冬，不能秋栽。春栽緩苗，長勢弱，時(shí)間在-月，土壤解凍后至發(fā)芽前，越晚長勢越弱。大棚果樹適于春栽，這是因?yàn)榇笈锴锒竟?jié)生產(chǎn)蔬菜，而果苗需要低溫休眠，升溫不能正常生長。另外，大棚果樹也可以先栽樹后建棚。整地起壟露地行距米左右，大棚行距米左右。露地南北行或東西行皆可，山地可沿等高線定行。冬暖棚南北成行，由西向東排列。拱棚的行向與棚向垂直，即南北棚東西成行，東西棚南北成行。沿行起壟，壟高厘米左右。起壟前有兩種整地方式。全園深翻地面撒施發(fā)酵糞，通常立方米/畝左右，新棚立方米/畝以上，舊棚有機(jī)質(zhì)含量較高，可以不施糞。然后深翻厘米左右。沿行開溝深-厘米，寬-厘米，下半部填入公斤左右雜草和熟土相混，上半部填入有機(jī)肥立方米/畝左右，并與熟土相混，直至填滿。熟土不夠，可以從行間挖取，并將心土撒于行間，然后大水沉實(shí)。苗木處理栽前把砧木芽全刻去，只留嫁接芽，并把綁膜解去。