消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產生或已產生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、山西臨汾本地高碳醇脂肪酸酯復合物、山西臨汾本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、山西臨汾本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、山西臨汾本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、山西臨汾本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。