藍(lán)莓果實(shí)有極強(qiáng)的藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)保健功能，國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大食品之一。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 藍(lán)莓苗營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果”。一、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分 藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓苗中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shí)！二、特殊營(yíng)養(yǎng)成分 1、藍(lán)莓苗花青素花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。 2、藍(lán)莓苗總酸和有機(jī)酸藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

藍(lán)莓缺素癥藍(lán)莓苗是杜鵑花科植物，需要酸性土壤，如果土壤偏堿就容易造成土壤中的鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素被絡(luò)合住，根系就很難吸收上來(lái)，就會(huì)產(chǎn)生缺素癥。如果缺素癥狀持續(xù)下去，就會(huì)出現(xiàn)這種情況，葉片發(fā)焦，因?yàn)檎麄€(gè)葉片沒(méi)有葉綠素了，不能進(jìn)行光合作用了，就出現(xiàn)焦邊的現(xiàn)象，慢慢樹勢(shì)越來(lái)越弱就死掉了。紅色輪狀斑點(diǎn)病藍(lán)莓得了缺素癥會(huì)嚴(yán)重影響樹勢(shì)、減少產(chǎn)量，而今年加劇這種狀況的還有一個(gè)重要原因就是干旱。在干旱的情況下，蒸騰作用就小，吸收的營(yíng)養(yǎng)元素就少，那么在葉片當(dāng)中顯現(xiàn)出來(lái)，缺少鐵鎂等營(yíng)養(yǎng)元素的癥狀就明顯。藍(lán)莓出現(xiàn)黃化的根本原因并不是土壤里真的缺少鐵和鎂，而是土壤PH值偏高和干旱，影響了藍(lán)莓對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，所以治療藍(lán)莓缺素癥的的方法就是進(jìn)行土壤調(diào)酸和適當(dāng)灌溉。具體做法是每一棵藍(lán)莓用3升草炭土加100克硫磺粉攪拌均勻撒在藍(lán)莓的根系附近，蓋上秸稈等覆蓋物后澆透水，大概一個(gè)月后藍(lán)莓就能緩過(guò)來(lái)了