工業(yè)葡萄糖作為人體的基本元素和基本的醫(yī)藥原料，其作用和用途十分廣泛。尤其是隨著廣大人民生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代用糖應(yīng)用于食品行業(yè)，為葡萄糖的應(yīng)用開拓了更廣闊的領(lǐng)域?！　≡诎l(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為基礎(chǔ)的營養(yǎng)基，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，如抗生素、福建莆田附近味精、福建莆田同城維生素、福建莆田當(dāng)?shù)匕被?、福建莆田附近有機(jī)酸、福建莆田附近酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時(shí)也可用作微生物多聚糖和有機(jī)溶劑的原料?！　‰S著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，葡萄糖在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。傳統(tǒng)的糖果業(yè)：葡萄糖已經(jīng)由開始的只做添加劑轉(zhuǎn)為主要原料，既提高了糖果的口味，又符合營養(yǎng)保健的要求。發(fā)展中的糕點(diǎn)、福建莆田冷飲業(yè)：葡萄糖作為種全新的食品添加劑，應(yīng)用于各種糕點(diǎn)、福建莆田同城冷飲的生產(chǎn)制作，用來提高產(chǎn)品的風(fēng)味、福建莆田口感、福建莆田當(dāng)?shù)厣珴?，尤其是能提高產(chǎn)品質(zhì)量檔次，已被業(yè)內(nèi)人士大力推崇。具體應(yīng)用有以下幾方面：各種酒添加料、福建莆田同城烘烤食品加味增色、福建莆田同城軟飲料、福建莆田本地糕餅、福建莆田本地布丁、福建莆田當(dāng)?shù)馗鞣N罐頭、福建莆田附近奶制品添加料、福建莆田當(dāng)?shù)乜Х?、福建莆田可可用料、福建莆田冷飲、福建莆田?dāng)?shù)乇ち?、福建莆田本地肉制品、福建莆田同城灌腸、福建莆田附近魚類食品、福建莆田本地各種面食、福建莆田同城方便食品、福建莆田附近口香糖等食品。新興的蔬菜加工業(yè)： 隨著市場的需求加大和蔬菜加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，葡萄糖作為種營養(yǎng)劑和保鮮劑，在保鮮、福建莆田脫水蔬菜加工地位。

借助實(shí)時(shí)監(jiān)測技術(shù)調(diào)整，營養(yǎng)成分監(jiān)測監(jiān)測內(nèi)容與作用。通過對發(fā)酵液中葡萄糖濃度、福建莆田本地其他營養(yǎng)成分以及微生物生長指標(biāo)（如細(xì)胞密度等）的實(shí)時(shí)監(jiān)測，可以準(zhǔn)確了解微生物對葡萄糖的消耗情況。例如利用生物傳感器等設(shè)備，可以實(shí)時(shí)檢測發(fā)酵液中的葡萄糖濃度，當(dāng)葡萄糖濃度降低到一定閾值（如每升低于0.5克）時(shí)，就可以及時(shí)添加葡萄糖。根據(jù)微生物生長狀態(tài)和發(fā)酵進(jìn)程，調(diào)整添加量，如每次添加量在0.5 - 2克/升之間，添加頻率根據(jù)實(shí)際消耗速度確定，可能每1 - 3小時(shí)添加一次。（二）代謝產(chǎn)物監(jiān)測監(jiān)測內(nèi)容與作用監(jiān)測發(fā)酵過程中代謝產(chǎn)物的生成量和生成速率，間接判斷葡萄糖的供應(yīng)是否合適。如果代謝產(chǎn)物的生成速率下降，可能是葡萄糖供應(yīng)不足或者過量導(dǎo)致微生物代謝異常。例如在發(fā)酵生產(chǎn)某種有機(jī)酸時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有機(jī)酸的生成速率突然降低，經(jīng)過檢測排除其他因素后，發(fā)現(xiàn)是葡萄糖供應(yīng)不足，就需要增加葡萄糖的添加量或者提高添加頻率。如果是葡萄糖過量導(dǎo)致發(fā)酵環(huán)境變化（如pH值降低）影響了代謝產(chǎn)物的合成，則需要減少葡萄糖添加量或者降低添加頻率。