導(dǎo)讀 【博慧達(dá)】以匠心打造多元場景產(chǎn)品，涵蓋
藤縣IATF16949認(rèn)證、
萬秀ISO13485認(rèn)證、
賀州ISO13485認(rèn)證、
河池GJB9001C認(rèn)證、
桂林GJB9001C認(rèn)證、
北海ISO13485認(rèn)證、
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欽州AS9100認(rèn)證等。
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宋明熙,電話:
【18923659300】、【18926043348】。 廣西壯族自治區(qū),梧州市 梧州市，古稱“蒼梧”“廣信”，廣西壯族自治區(qū)轄地級市，位于廣西壯族自治區(qū)東部，扼潯江、桂江、西江總匯，為珠江—西江經(jīng)濟(jì)帶重要節(jié)點(diǎn)城市，粵港澳大灣區(qū)、北部灣城市群周邊城市，總面積1.26萬平方千米。截至2022年末，梧州市常住人口283.1萬人。截至2022年10月，梧州市轄3個(gè)縣、3個(gè)市轄區(qū)，代管1個(gè)縣級市，市政府駐長洲區(qū)。
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食品危害的識別和分析一般由食品加工企業(yè)HACCP體系負(fù)責(zé)小組 來完成，也可以聘請技術(shù)專家來指導(dǎo)完
成。同時(shí)，HACCP體系負(fù)責(zé)小組應(yīng)對歷史上發(fā)生過的一些食品事件加以關(guān)注，尤其是流行病 的發(fā)生，以充
分考慮新出現(xiàn)的食品危害。比如，對來自歐洲的牛肉，前幾年可能不會(huì)考慮瘋牛病帶來的危害，而現(xiàn)在則應(yīng)將
其作為顯 著危害來對待。
在危害識別、分析過程中，HACCP體系負(fù)責(zé)小組應(yīng)組織人員以 自由討論方式進(jìn)行，集思廣益，廣開言路，
盡可能發(fā)現(xiàn)潛在危害，防止遺漏顯著危害
問題2.這一加工步驟是否能可能發(fā)生的顯著危害或降低到一定水平(可接受水平)?如果回答“YES”。還應(yīng)考慮一下，這步是否 ，如果時(shí)，則是CCP。如果回答“NO”，則回答問題3。
問題3.是否已確定的危害能影響判定產(chǎn)品可接受水平，或者這些危害會(huì)增到使產(chǎn)品不可接受水平?如果回答“NO”，則不是“CCP”。主要考慮危害的污染或界入，即是否存在或是否要發(fā)生或是要增加? 如果“YES” ，回答問題4。
問題4.是否下邊的工序能已確定的危害或減少到可接受的水平? 如回答“NO”，這一步是CCP。如回答“YES”，這一步不是CCP，而下道工序才能CCP。
3.CCP的改變
我們已多次提到CCP 或HACCP的是產(chǎn)品，加工過程特異性，對于已確定的關(guān)鍵點(diǎn)，如果出現(xiàn)工廠位置，配方，加工過程，儀器設(shè)備，配料供方，衛(wèi)生控制和其它支持性計(jì)劃改變以及用戶的改變，CCP都可能改變。（特異性Specific）
另外，一個(gè)CCP可能可以控制多個(gè)危害，如加熱可以消滅致病性細(xì)菌，以及寄生蟲，或冷凍，冷藏可以防止致病性生物生長和組胺的生成。而反過來，有些危害則需多個(gè)CCP來控制，如鯖魚罐頭，在原料收購，緩化，切臺，三個(gè)CCP來控制組胺的形成。
