據(jù)分析每100克紅樹莓鮮果中含水分83mdash;88克，蛋白質(zhì)0、8mdash;3克，糖類5、3mdash;6、8克，纖維素2mdash;4克，有機(jī)酸0、8mdash;3克，果膠0、3mdash;1、6克，鈉21毫克，鉀208mdash;281毫克，鈣30mdash;36毫克，鎂21mdash;2。果實(shí)所含的各種營養(yǎng)成分極易被人體吸收，有促進(jìn)物質(zhì)吸收和消化（酶的作用），改善新陳代謝，增強(qiáng)人體抗病能力的作用。國外研究表明（美、日等），樹莓食品，特別是鮮果，是目前食品，被稱為紅寶石。還含有胡蘿卜素，維生素B1、B2、B5、維生素P、維生素E、維生素C等，其中尤其是維生素P和維生素C含量多，每100克果實(shí)中含維生素P526mdash;7500毫克，維生素C16mdash;62毫克。二、樹莓的用保健價(jià)值及其他作用樹莓中含有多種用成分，主要有以下幾種。1、鞣化酸：紅樹莓漿果每100克含鞣化酸1、5mdash;2毫克，鞣化酸是一種帶苯環(huán)的酚類化合物，可以有效地抵抗殺滅致癌物質(zhì)，低含量的鞣化酸可以減慢癌細(xì)胞的生長，高含量則可殺死癌細(xì)胞。此外，還具有抗和的功能。鞣化酸對(duì)結(jié)腸、宮頸、乳腺和胰腺癌細(xì)胞有特殊的殺滅作用。2、超氧化物歧化酶（SOD）：是一種抗衰老物質(zhì)，樹莓是優(yōu)良的植物SOD源（一般是從動(dòng)物血中提取，成本特高），從中提取SOD制成純酶，經(jīng)濟(jì)效益極高。3、花青素：含花青素30mdash;60毫克/100克，花青素的存在不僅使樹莓果實(shí)色澤宜人而且有抗衰老作用。4、磷脂：樹莓籽中含磷脂2、7%，有抗氧化、消炎、滋潤等功能?？梢杂迷谘栏?、洗發(fā)水、口紅等中。

果實(shí)速凍可保持良好的風(fēng)味，是市場的暢銷產(chǎn)品。另外，還可以提取天然食用色素、花青素、鞣化酸、超氧化物歧化酶、磷脂等。樹莓具有栽培簡單，繁殖容易，結(jié)果早，一年栽培，多年受益等特點(diǎn)，栽植兩年便可結(jié)果，第三年豐產(chǎn)，畝產(chǎn)可達(dá)1000mdash;1500公斤。第三節(jié)我市樹莓生產(chǎn)前景一、我市發(fā)展樹莓生產(chǎn)的優(yōu)勢1、氣候條件優(yōu)勢：在樹莓的生長季節(jié)，我市陽光充足，日照時(shí)間長，雨量充沛，晝夜溫差大，非常有利于果實(shí)有機(jī)物質(zhì)的形成和積累。所以，我們的樹莓果風(fēng)味、口感好，營養(yǎng)豐富，很受國外客商的歡迎。2、廉價(jià)勞動(dòng)力優(yōu)勢：樹莓生產(chǎn)是勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，各國樹莓生產(chǎn)突出問題是果實(shí)采收勞動(dòng)力成本過高。由于勞動(dòng)力成本過高，等主產(chǎn)國樹莓面積呈下降趨勢。而我們正可以發(fā)揮勞動(dòng)力廉價(jià)優(yōu)勢，以低成本、優(yōu)良質(zhì)量，參預(yù)市場竟?fàn)?，盡快形成出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。有機(jī)紅樹莓為富含多種人體所必需營養(yǎng)成份的果、、生態(tài)利用等多項(xiàng)兼用型樹種，果實(shí)除鮮食外，尚可深加工成飲品，果汁、果酒、果醬、果脯、果凍等。速凍果在市場非常搶手，鮮紅艷麗的果色，符合樹莓速凍的定性指標(biāo)；理作用具止咳、化痰、潤肺、活血、益肝、利腎等。