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?烘焙學(xué)校初高中畢業(yè)學(xué)西點(diǎn)
2026-01-07 09:14:31 ip歸屬地:北京,天氣:多云轉(zhuǎn)晴,溫度:-8-4 瀏覽次數(shù):53 作者:保定 虎振技工學(xué)校(北京市分公司)
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中式點(diǎn)心宮廷桃酥、廣式桃酥、扭紋酥、蝴蝶酥、花生方酥、蛋黃酥、京八件白皮、開(kāi)口笑、沙琪瑪、蜜三刀、椒鹽牛舌酥、老婆餅、漿皮點(diǎn)心等。西點(diǎn)西餅馬賽克花式曲奇、葡萄干曲奇、花生綠茶曲奇、椰子球、綠茶綠豆餅、芝士條、芝麻小西餅、巧克力西餅、長(zhǎng)條酥餅、千層酥、蛋撻、椰蓉?fù)椤⒛逃团莘?、雜糧一口酥等。中秋月餅糖漿熬制過(guò)程與制作過(guò)程講解,廣式月餅、酥皮月餅、臺(tái)式月餅、各種餡(五仁、芝麻、玫瑰、桂花、白果等)調(diào)制以及餅皮、餡成型、烘焙全過(guò)程油酥面團(tuán)制作詳細(xì)了解制作,清酥面團(tuán)和松酥面團(tuán)的起酥原理和出層要點(diǎn),熟悉并制作西餅和中式點(diǎn)心,油酥面團(tuán)的各種制作技巧。


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