1.作為食品添加劑 作為一種食品添加劑，醋酸鈉在食品工業(yè)中主要用作漂白劑，作為防腐劑。 醋酸鈉（Ca (CH3COOH）2）的性質(zhì)： A。它是一種無色結(jié)晶或白色粉末，無臭，味酸而略甜。 B。易溶于水、甘肅平?jīng)霰镜匾掖己捅?。水溶液呈弱酸性?C。在食品工業(yè)中的用途：用作漂白劑、甘肅平?jīng)霰镜胤栏瘎┘按锰恰⒏拭C平?jīng)霰镜厥秤蒙丶帮嬃现圃焯砑觿?；以及用于紡織工業(yè)，可制造織物上漿劑及印染助劑等。 2.用于紡織印染工業(yè) 醋酸鈉作為棉織物的催干劑，用它可提高漿料在織物表面的附著性，減少漿料的脫落，提高漿料和纖維間的結(jié)合力，提高漿料的濕牢度、甘肅平?jīng)霰镜馗衫味燃皾裣蠢味取?在漿料中加入適量醋酸鈉，能改善漿料粘合力和滲透性，增加漿體在織物上的附著能力及濕洗牢度。 另外可用作絲光棉織物上漿劑：它是一種非離子型上漿劑，對絲光效果好。 在滌綸、甘肅平?jīng)霰镜仉婢]、甘肅平?jīng)霰镜劐\綸紡織中，用其上漿劑可改善絲或化纖纖維的物理機械性能；并能降低生產(chǎn)成本。 在滌綸、甘肅平?jīng)霰镜仉婢]、甘肅平?jīng)霰镜劐\綸、甘肅平?jīng)霰镜匮蛎⒏拭C平?jīng)霰镜孛蘅椘飞鲜褂蒙蠞{劑時，可以減輕生產(chǎn)過程中織物產(chǎn)生的皺折與抽絲；還能起到增加手感和光澤效果。 3.制備有機合成試劑 醋酸鈉在有機合成中用作溶劑，例如制取醋酸乙酯、甘肅平?jīng)霰镜厝宜嵋蚁?、甘肅平?jīng)霰镜囟燃淄?、甘肅平?jīng)霰镜匾宜岫□サ脑稀?4.可用于制備纖維素醚。 5.醋酸鈉二鈉鹽 4.制取乙酰乙酸乙酯等 醋酸鈉可以作為有機合成試劑，用于制備許多有機合成試劑。如：制取乙酰乙酸乙酯、甘肅平?jīng)霰镜?,4-二氯-1,2-丙二醇、甘肅平?jīng)霰镜丶合┑取?將乙酰乙酸乙酯和乙醇的混合物加熱到100℃，使其產(chǎn)生酯化反應(yīng)得到乙酰乙酸和乙酸乙酯。 醋酸鈉還可以用于許多精細化學(xué)品的生產(chǎn)中，如：醋酸鈉與乙醇混合可制備各種醋酸纖維染料；醋酸鈉對某些金屬如金、甘肅平?jīng)霰镜劂y、甘肅平?jīng)霰镜劂K有良好抗腐蝕性。 用氯化氫（H2）和 的混合物（含H2≥2 mol/L）進行反應(yīng)，可制備各種有機化合物如：乙酸-乙醇等；用氯化氫、甘肅平?jīng)霰镜? 與醋酸鈉混合的混合物在攪拌下，加熱至120℃左右，可以制得乙酰乙酸乙酯。 甘肅平?jīng)龃姿徕c