冬季熱炒或者下在湯中。萬年紅牛筋面機(jī)的使用步驟大致如下：選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),按說明書操作放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。牛筋面表面就會(huì)出現(xiàn)均勻的小泡，晾干就完成了。牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條,不糟，不粘手，方便存放；解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn)；解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。河南萬年紅食品機(jī)械廠生產(chǎn)的牛筋面機(jī)的 特點(diǎn)是：面條成熟，面條細(xì)膩、光滑、均勻、粗細(xì)一致，冷食熱食均可。該機(jī)還具有體積小、成本低、重量輕、結(jié)構(gòu)合理、維修方便、操作簡(jiǎn)單、質(zhì)量可靠等優(yōu)點(diǎn)。

全自動(dòng)牛筋面機(jī)是下崗職工的理想選擇。開機(jī)前應(yīng)對(duì)整機(jī)進(jìn)行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。和面的干濕度要適當(dāng)，每百斤面需加水30-35斤，并加入食鹽1-1.5斤，混合攪拌均勻。進(jìn)料必須均勻，并應(yīng)根據(jù)壓出面條的情況，適當(dāng)選擇進(jìn)了速度，壓出的面條生時(shí)，應(yīng)降低進(jìn)料速度，溫度高是提高進(jìn)料速度。出機(jī)后的面條，風(fēng)晾干后長(zhǎng)期保存。面條使用時(shí)，根據(jù)出機(jī)時(shí)間長(zhǎng)短，確定冷水浸泡時(shí)間，大約10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，是面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調(diào)料，即可使用。停機(jī)后及時(shí)去下下帽，空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，把機(jī)內(nèi)殘存的面及時(shí)拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。牛筋面機(jī)的制造和檢測(cè)均有質(zhì)量記錄和檢測(cè)資料。