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栽培的物質(zhì)條件、管理水平等:土壤肥水條件好、栽培管理水平較高的地區(qū),可以采用高產(chǎn)整形,否則應(yīng)選擇負(fù)載量較小的整形修剪方式,以免造成樹(shù)形紊亂或樹(shù)體衰弱。主要整形方式北方寒冷地區(qū)由于冬季需埋土越冬,為便于下架,在整形修剪時(shí)應(yīng)選沒(méi)有主干的樹(shù)形。這里介紹幾種常用的無(wú)主干整形方法。多主蔓扇形,每株留多個(gè)主蔓,在每個(gè)主蔓上再分生側(cè)蔓,使其在架面上呈扇形分布。主蔓數(shù)量因栽植方式有所不同,栽植密的或單籬架可采用2~4個(gè)主蔓,稀植或雙籬架、棚架可留更多主蔓。 多主蔓扇形 整形方法:定植時(shí)對(duì)苗木進(jìn)行修整,根頸或嫁接口上部留3~4個(gè)好芽,其余剪掉。發(fā)芽后從植株基部選留3~4個(gè)健壯新梢留作主蔓,冬季修剪時(shí)每一主蔓留50~60厘米( 道鉛絲附近)剪截。第二年春天發(fā)芽后再在每一主蔓上選留2~3個(gè)新梢作為側(cè)蔓或直接作結(jié)果母枝。如果主蔓數(shù)不夠,可以在早春對(duì)基部的1~2個(gè)主蔓進(jìn)行短剪(留2~3個(gè)芽),使其發(fā)出健壯新梢,留做主蔓,到第三年再在其上選留側(cè)蔓。選留的側(cè)蔓在冬剪時(shí),可根據(jù)其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱,采取長(zhǎng)、中、短梢修剪。一般在側(cè)蔓上每隔10~15厘米選留一個(gè)結(jié)果母枝,每一側(cè)蔓可留2~3個(gè),根據(jù)長(zhǎng)勢(shì),采取長(zhǎng)中短梢修剪。 這種整形方式,枝條向上生長(zhǎng)的極性比較強(qiáng),若修剪不當(dāng),結(jié)果部位很快會(huì)移到上部,若結(jié)果母枝已上升到第三道鉛絲以上,結(jié)果枝的生長(zhǎng)空間就會(huì)很小。所以,待植株長(zhǎng)大后,每年要在植株中下部注意選留一些枝條做預(yù)備枝,冬季修剪時(shí)對(duì)這些預(yù)備枝進(jìn)行短剪,第二年就可以用其作結(jié)果母枝。此外,主側(cè)蔓數(shù)量不宜過(guò)多,生長(zhǎng)也不宜過(guò)粗。所以適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也需更新。上部枝葉不能留的過(guò)多,以防影響通風(fēng)透光,降低品質(zhì)。生長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺以及容易發(fā)生極性生長(zhǎng)的品種在保護(hù)地栽培中應(yīng)慎用這種整形方式。無(wú)主干水平形整枝多主蔓水平形整枝.對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)較旺的品種,宜采用這種整形方式。




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主蔓水平引縛于鉛絲上,可單層也可多層,單臂或雙臂均可,多用于籬架。這種樹(shù)形易控制樹(shù)勢(shì),枝條在架面分布均勻,便于管理。定植當(dāng)年在植株基部選1個(gè)或數(shù)個(gè)新梢培養(yǎng)成主蔓,冬剪時(shí)留1.5~2米。第二年春天水平引縛到鉛絲上,單臂的向一個(gè)方向引,雙臂的向左右兩側(cè)對(duì)稱(chēng)引,多層的則均勻擺布于各層鉛絲的兩側(cè)(圖4)。主蔓上每隔10~15厘米留一個(gè)新梢結(jié)果,其余全部去掉。所留新梢冬剪時(shí)均留2~3芽短剪,作為下一年的結(jié)果母枝。以后每年短剪,對(duì)先端延長(zhǎng)枝則長(zhǎng)留。采用這一整形方式的品種必須是在短梢修剪條件下容易形成結(jié)果枝的品種,否則會(huì)影響產(chǎn)量。此外,在選擇多層時(shí),各層所留新梢數(shù)量應(yīng)減少,以免架面上部枝葉過(guò)密。 龍干形整枝,這是在我國(guó)北方葡萄棚架栽培中常用的一種傳統(tǒng)整形方式。植株留1個(gè)或多個(gè)粗龍干,由地面順棚架向上爬。在龍干上均勻分布結(jié)果母枝組,結(jié)果枝每年短剪(1~2芽),只有龍干先端的延長(zhǎng)枝長(zhǎng)剪(6~8芽)。留一個(gè)龍干的叫“一條龍”整形,也叫“獨(dú)龍干”,常用。也有些老產(chǎn)區(qū)用兩三條或多條龍的。多龍干時(shí),龍干之間的距離約為50厘米?!蔼?dú)龍干”整形方法:定植時(shí),定植小苗只留2~3個(gè)飽滿(mǎn)充實(shí)的好芽即可,生長(zhǎng)期選留一個(gè)健壯的新梢作主蔓,當(dāng)年冬剪時(shí)剪留到成熟節(jié)位,第二年在主蔓上每隔15厘米左右選一個(gè)新梢作結(jié)果枝,冬剪時(shí)除頂端的延長(zhǎng)枝長(zhǎng)留(剪至成熟節(jié)位)外,其余新梢都短剪(1~2芽),以后每年都短剪。夏季副梢留1~2片葉摘心,龍骨基部50厘米以下不留新梢。多龍干時(shí),每一個(gè)定植穴栽2~3株,每株選留一個(gè)主蔓。 5雙臂水平龍干形整枝,冬季修剪,在埋土防寒地區(qū),冬季修剪一般在下架以前完成(11月上旬)。不埋土地區(qū),整個(gè)休眠期(冬季)都可以修剪,但過(guò)早修剪,樹(shù)體耐寒性降低,過(guò)晚又恐怕引起傷流,一般要求在早春傷流開(kāi)始前一個(gè)月左右完成為好。葡萄冬季修剪的目的是為了調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果,保持樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健,搞好更新復(fù)壯,達(dá)到連年豐產(chǎn)。其基本方法為:剪留長(zhǎng)度。按結(jié)果母枝的剪留長(zhǎng)度分為極長(zhǎng)梢(12芽以上)、長(zhǎng)梢(8~11芽)、中梢(4~7芽)、短梢(2~3芽)、極短梢(1~2芽)修剪。生產(chǎn)上多采用長(zhǎng)中短梢結(jié)合修剪的方法,應(yīng)根據(jù)枝條的勢(shì)力、部位、作用、成熟情況等決定剪留長(zhǎng)度。原則上強(qiáng)枝長(zhǎng)留,弱枝短留;端部長(zhǎng)留,基部短留。此外還必須考慮樹(shù)形,品種特性等。一些結(jié)實(shí)能力強(qiáng)的品種基部芽眼充實(shí)度高,可采用中短梢修剪,而對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)旺、結(jié)實(shí)力低的品種應(yīng)多采用中長(zhǎng)梢修剪。 結(jié)果母枝的留枝量。留枝量過(guò)多,抽生新梢過(guò)密,會(huì)影響架面通風(fēng)透光,滋生病蟲(chóng)。而且結(jié)果過(guò)多,會(huì)造成樹(shù)體衰弱,影響品質(zhì)和第二年的生長(zhǎng)發(fā)育。根據(jù)品種不同,可以采取冬剪時(shí)稍多留、生長(zhǎng)季再定新梢數(shù)量或在冬剪時(shí)一次定母枝數(shù)量的方法,但以前者比較保險(xiǎn)。結(jié)果母枝的數(shù)量可以綜合考慮品種的結(jié)果習(xí)性、目標(biāo)產(chǎn)量、栽植密度等諸多因素加以推算。如行株距為3米×2米,畝定植株數(shù)為111株,目標(biāo)產(chǎn)量為1250~1500公斤/畝,則要求每株應(yīng)產(chǎn)12~14公斤。



因此,種植葡萄應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在20°~25°以下的土地。2.1.1.3水面的影響海洋、湖泊等大的水域,由于吸收的太陽(yáng)輻射能量較多,熱容量較大,白天和夏季的溫度比露天低,而夜間和冬季的溫度比陸地高。因此,鄰近水域沿岸的氣候比較溫和,無(wú)霜期較長(zhǎng)。臨近大水面的葡萄園由于深水發(fā)射出大量藍(lán)紫光和紫外線,漿果著色和品質(zhì)較好。2.1.2土壤環(huán)境:葡萄可以在各種各樣的土壤上生長(zhǎng),許多不大適宜種大田作物的土地,如沙荒、河灘、鹽堿地、山石坡地等,都能成功地種植葡萄。2.2氣候條件對(duì)葡萄生長(zhǎng)、發(fā)育和結(jié)實(shí)起主要作用的氣候因子是光、熱和降水。葡萄是喜光植物,葡萄對(duì)光的反應(yīng)很敏感,光照充足時(shí),枝葉生長(zhǎng)健壯,樹(shù)體的生理活動(dòng)增強(qiáng),抗寒力也隨之增強(qiáng)。光照不足時(shí),枝條變細(xì),節(jié)間增長(zhǎng),表現(xiàn)徒長(zhǎng),葉片變黃、變薄,光合效率低,果實(shí)著色差,或不著色,品質(zhì)變裂。 影響葡萄生產(chǎn)的重要的氣候因素是溫度。葡萄是喜溫植物,對(duì)熱量的要求高。不同葡萄品種從萌芽開(kāi)始到果實(shí)充分成熟所需≥10℃的活動(dòng)積溫都是不同的。要求早熟品種25~29℃,中熟品種29~33℃,晚熟品種33~37℃。葡萄是比較耐旱的果樹(shù),有些品種也能忍受較高的溫度。一般認(rèn)為在溫和的氣候條件下,年降水量在600-800mm是較適合葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的。主要品種及特性赤霞珠又名解百納。是使法國(guó)波爾多酒聞名于世界的功臣品種,也是世界 紅色釀酒品種之一,為優(yōu)良釀造的黑色品種。總面積超過(guò)14萬(wàn)公頃,居第九位。果穗中小,果粒?。凰{(lán)黑色被濃果粉,皮厚;含單寧豐富;果肉較硬,汁多稍澀;中糖高酸。樹(shù)勢(shì)中,枝勢(shì)直立,較豐產(chǎn)。 抗病性較強(qiáng),不耐旱,發(fā)芽遲,較梅露汁或佳釀遲8~10天,很少遇春霜凍,目前已選出25個(gè)品系。在我國(guó)山東、河北等地表現(xiàn)出良好的風(fēng)土適應(yīng)性和抗性,適于較大面積試栽。赤霞珠與波爾多其他紅色品種的香型自成一派,被稱(chēng)為青草香型,呈青草味,我國(guó)通稱(chēng)為解百納香型,是葡萄酒愛(ài)好者喜愛(ài)的香型之一。雷司令:原產(chǎn)于德國(guó),歐洲栽培較多,為優(yōu)良釀造的白色品種。總面積達(dá)6.7萬(wàn)公頃。是釀制干白葡萄酒的 品種之一,其酒質(zhì)細(xì)膩圓潤(rùn)高雅,果香濃郁持久。果穗小,果粒中小,黃綠色;肉軟多汁、清香;糖酸潛力中等、中晚熟,樹(shù)勢(shì)中庸。是西歐品種群中抗寒的品種。 抗病性較弱,適宜在成熟期降雨少的丘陵地區(qū)栽培。玫瑰香原產(chǎn)英國(guó)。是用黑漢與白玫瑰雜交育成,屬歐亞種。世界上栽培較廣,也是我國(guó)許多葡萄產(chǎn)區(qū)主要品種.果穗中等大,圓錐形,果粒著生中密或緊密,平均穗重350克, 820克。果粒較厚,平均粒重5克, 7.5克。果皮中等厚,紫紅或紫黑色,果粉較厚,肉脆多汁,有濃郁的玫瑰香味,含糖18%~20%,含酸0.5%~0.7%,品質(zhì) 。出汁率76%以上。巨峰歐美雜交種,原產(chǎn)日本。在遼寧、吉林、黑龍江、河北、山東、山西、廣東、北京、上海等省市栽培比較廣泛。果穗大,圓錐形,平均重400克, 550克。果粒大,橢圓形,平均粒重10克, 重15克。果皮中厚,紫黑色,果粉厚,果刷短,運(yùn)輸易脫粒。果肉較軟,味甜多汁,有草毒香味。品質(zhì)中上.龍眼又名秋紫,原產(chǎn)中國(guó)。歐亞種,是我國(guó)葡萄栽培廣、株數(shù)多的鮮食和釀酒兼用品種。




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