西點(diǎn)類

一、西點(diǎn)的發(fā)展和類別：A肥面類B奶油酥類C蛋白類D蛋糕類E奶油混酥類F水點(diǎn)心類。
二、西點(diǎn)制作常用的幾種原料、性質(zhì)、用途和用量：A泡大粉B蛋糕油C塔塔粉DspE淀粉F可可粉G酥皮瑪琪琳
三、西點(diǎn)配料應(yīng)注意的兩個平衡：A干濕平衡B強(qiáng)弱平衡
四、幾種常見西點(diǎn)的制作方法：
(一)、蛋糕類A海綿蛋糕B草莓蛋糕C香蕉蛋糕D大理式蛋糕G皇冠蛋糕E白蘭地蛋糕F大鼓餅H水果條I牛油戟T戚風(fēng)蛋糕K杏仁玉枕L毛巾卷M虎皮蛋糕（大、?。㎞熱亞娜蛋糕
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦片，包餅，椰絲圈。
(四)、水奶類：甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力沙架，木輪紋。
(六)、制作好西點(diǎn)應(yīng)注意的九個事項(xiàng)。

    現(xiàn)在人過生日，不管是村人還是城市人，不管是老年人還是年輕人，都要在蛋糕店里面訂購一個蛋糕，這和以前是不一樣的，中國有十幾億人，每一個一年過一次生日，一個蛋糕按50元計(jì)算，那么就有500億元的市場，現(xiàn)在蛋糕店遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了社會的巨大需求，一個蛋糕面包房，也就能輻射周邊500米的消費(fèi)人群，市場空白可想而知，如果你現(xiàn)在學(xué)到了西點(diǎn)制作技術(shù)，還暫時沒有資金去開一家西點(diǎn)蛋糕房，那么你可以先利用所學(xué)習(xí)的技術(shù)到那些大的蛋糕房面包房或星級酒店里面當(dāng)師傅，收入也很不菲，現(xiàn)在西點(diǎn)師傅是一個很熱門的職業(yè)，學(xué)校培訓(xùn)的西點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生還沒有畢業(yè)就被預(yù)訂完了，并且有的大型的面包蛋糕房向?qū)W校承諾，不管學(xué)校培訓(xùn)了多少學(xué)生，來一個接收一個，所以學(xué)好了西點(diǎn)蛋糕制作技術(shù)，不必?fù)?dān)心就業(yè)問題，在西點(diǎn)蛋糕房工作，工作輕松，工作環(huán)境優(yōu)雅，由此可見，西點(diǎn)技術(shù)學(xué)好學(xué)精了，無論創(chuàng)業(yè)和就業(yè)，都是相當(dāng)不錯的。