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?葡萄糖是一種天然防腐劑,能夠抑制微生物的生長(zhǎng),延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。它可以與食品中的蛋白質(zhì)、湖南湘西附近脂肪等成分結(jié)合,形成保護(hù)膜,防止食品氧化變質(zhì)。同時(shí),葡萄糖具有吸水性,能夠吸收食品中的水分,保持食品的水分含量,防止食品干裂變質(zhì)。例如,在一些肉類制品中,葡萄糖的存在可以抑制細(xì)菌滋生,延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期;在糕點(diǎn)類食品中,葡萄糖有助于保持水分,防止糕點(diǎn)變干變硬。在加熱過程中,葡萄糖會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng),生成褐色物質(zhì),能夠?yàn)槭称穾斫瘘S色的色澤。同時(shí),葡萄糖可以與氨基酸等成分發(fā)生美拉德反應(yīng),生成棕色物質(zhì),這一反應(yīng)在烘焙食品、湖南湘西本地烤肉等食品的制作中非常重要,能夠?yàn)槭称穾碚T人的色澤。此外,葡萄糖還可以與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),生成有色物質(zhì),為食品帶來獨(dú)特的色澤,例如在一些糖果的制作中,通過控制葡萄糖與金屬離子的反應(yīng),可以制作出具有特殊顏色的糖果。
工業(yè)葡萄糖用做鋼鐵表面清洗劑:鋼鐵表面如需要鍍缽、湖南湘西鍍鉻、湖南湘西當(dāng)?shù)劐冨a、湖南湘西同城鍍鎳以適應(yīng)特殊用途時(shí),如制造馬口鐵,鍍鋅板,表面鍍鉻(電度)等,其鋼坯表面均需經(jīng)過嚴(yán)格清洗,使鍍層物與鋼鐵表面牢固結(jié)合,這時(shí)候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會(huì)達(dá)到十分理想的效果。工業(yè)葡萄糖可以作水泥摻合劑:水泥中添加一定數(shù)量葡萄糖酸后,可增加混凝土的可塑性和強(qiáng)度,且有阻滯作用,即推遲混凝土的初與終凝固時(shí)期,例如添加0.15%的葡萄糖酸,可將混凝土的初凝固時(shí)間延長(zhǎng)10倍以上,也就是將混凝土的可塑時(shí)間從幾小時(shí)延長(zhǎng)至幾天,而不影響其牢度。工業(yè)葡萄糖可用于電鍍,膠卷制造等許多工業(yè)領(lǐng)域。作玻璃瓶專用清洗劑:用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業(yè)清洗劑可改善以下常見問題:去垢力不強(qiáng),易堵塞洗瓶機(jī)的噴咀及管路;對(duì)瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想;洗后微量殘留物對(duì)食用性不理想(如磷酸鹽殘留);洗滌水排放成公害。
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