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浙江衢州殺菌鍋塑料墊板 臥式殺菌釜R的操作 (一) 封罐--入釜 1.封罐后罐頭在等待殺菌的時間不能超過0.5 1h，以免嗜熱菌只的繁殖而產生“平酸”酸敗。主 要為嗜熱脂肪芽抱桿菌Q它的抗熱性能為 D121.1°C＝4.0~50min，腐敗特征為:“產酸 (乳酸、甲酸、醋酸)不產氣或產微量氣體 不脹罐，食品有酸味。 2.罐頭的裝籠應基本上保證每只罐頭的表面都 能與蒸汽接觸，為此上下層的罐頭不應疊成圓 柱狀。罐頭層之間的墊板不能用麻袋、木板 大塊巾浴或其他導熱性差的物品。因為它們會 影響蒸汽循環(huán)，而導致殺菌不足°。應采用多 孔的金屬墊板。 3.“初溫”是指罐頭開始進蒸汽殺菌前的罐頭內 容物的平均溫度。在檢測前應將其搖勻，而后 才能檢測。如果罐頭的初溫未達到標準溫度就 會在固定的殺菌程序只內殺菌不足。
浙江衢州殺菌鍋塑料墊板 顧名思義殺菌鍋塑料沖孔隔層板是應用在殺菌鍋中對灌裝食品進行殺毒的塑料沖孔板。那么我們如何對殺菌鍋隔板進行選購呢？接下來我為大家提幾點建議供參考: 一. 首先是從材質的選擇： 我們廠家碰到客戶使用多的殺菌鍋墊板材料是pp板，pe板。主要是這兩種材質的特性都很符合使用的環(huán)境和需要。關于它的特性我們不再詳細敘述，如果有需要請到我廠官網查看各種塑料材質詳細介紹www.chongkongban688.com。 二. 孔徑和孔間距的選擇： 我們殺菌鍋隔板的孔徑從生產環(huán)節(jié)來講可以是任意孔徑，但是常用的孔徑大多在5mm～30mm之間，常用的是15mm左右，不過孔間距的選擇也很重要，因為殺菌鍋塑料沖孔隔板需要一定的出孔率，要保證蒸汽流通和穿過，還要同時兼顧板子的機械強度，我們建議的出孔率在50％左右。 三. 殺菌鍋厚度的選擇： 這個要根據客戶使用的殺菌鍋和需要殺菌的食品罐頭種類來決定，可以根據實際需要去計算，一般的厚度在4mm-8mm之間。 四. 殺菌鍋隔層板樣式的選擇： 殺菌鍋隔板有手動收放隔板和自動收放隔板之分，手動收放的選用那種全空區(qū)的墊板；自動收放要選擇那種有吸盤著力點的隔板 河北安平特創(chuàng)沖孔網廠是一家專門研發(fā)塑料沖孔網產品的實體工廠，我們生產的塑料沖孔隔板已經得到了很多客戶的認可和使用，只要您提供數據或樣板我們有專業(yè)的團隊為您設計，包您滿意，
浙江衢州殺菌鍋塑料墊板 四 1.罐頭食品殺菌結束時應當及時迅速冷卻，因 為罐頭食品仍處于高溫狀態(tài)，還在繼續(xù)對它進 行加熱作用，如不立即冷卻罐內的食品的品質 就會受到嚴重的影響，如色澤變暗、風味變 差、組織變爛等，甚至失去商品價值。 2.如果冷卻過程中在高溫階段停留時間過長 促進嗜熱性細菌只如平酸菌繁殖，直致罐頭變 質腐敗。繼續(xù)加熱還會加速罐內壁的腐蝕作用 特別是高酸性食品。冷卻速度越快越好。 3.殺菌過程中罐內的溫度和殺菌釜溫度基本一 致，罐內外的蒸汽壓也完全相同，但是罐內食 品的膨脹以及罐內殘留的空氣的膨脹會是罐內 的壓力比罐外的壓力更大一些，即罐內有正壓 存在，并隨罐型的大小和殺菌溫度而異 如果殺菌結束是排汽閥門全部打開，殺菌釜內 的壓力會急劇下降 但是內的溫度未能隨之 下降，罐內外的壓力差急劇增大，罐頭的兩個 蓋子就會瞬間受到強大的壓力，此時罐頭不但 會變形而且外觀受損，以致卷邊松弛和泄漏 還會發(fā)生爆罐事故。為此罐頭食品冷卻時，殺 菌釜以緩慢降壓為宜。 做得好的溫度控制系統(tǒng)Q可以大大減少殺菌后 的破袋率。
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