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面的調(diào)配

  1、面團(tuán)的干、濕度要適中，每百斤面需加水50斤左右。

  2、根據(jù)實(shí)際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可。

  3、成品面條可根據(jù)出機(jī)時間的長短用水浸泡，（涼干時間大約2小時左右，浸泡時間大約15分鐘）。

  4、面條撈出后應(yīng)把水放凈，用少量食用油攪拌均勻后，加入調(diào)味品即可食用。

  5、浸泡面條的水應(yīng)用開水放涼后浸泡。

  6、成品面條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。

  7、該面條熱食時不能加入熱湯或熱水后可食用。




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