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第三次落果,除果實之間爭奪養(yǎng)分胚內(nèi)生長素缺乏外,是梢果爭奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果,爭奪養(yǎng)分的力量比幼果強,所以除枝時做好摘心剪梢等抑制新梢生長外,還應(yīng)及時追施謝花花肥,補充養(yǎng)分。[]果實發(fā)育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現(xiàn)為深綠色,果實成熟時將出現(xiàn)三種情況綠色消退,乃至完全消失,底色為紅色。綠色不完全消退,產(chǎn)生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退,仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后,一般表現(xiàn)為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型,還有其他顏色,但不多見。   決定果實色澤的色素主要有葉綠素胡蘿卜素花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩(wěn)定的水溶性色素,主要存在于細胞液或細胞質(zhì)內(nèi)。在pH低時呈紅色,中性時呈淡紫色,堿性時呈藍色。與不同金屬離子結(jié)合時,也會呈現(xiàn)各種顏色,因而果實可表現(xiàn)為各種復(fù)雜的色彩。影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外,果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素?;ㄇ嗨厥俏焯呛粑r形成的色素原;另外花青素還常與糖結(jié)合,形成花青素苷存在于果實中。   因此,花青素的發(fā)育與糖含量密切相關(guān)。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹體營養(yǎng)水平合理負荷適宜的磷鉀肥與氮肥比例適當(dāng)控水均有利于果實的紅色發(fā)育。溫度對著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋果品種夜溫在℃以上時,不利于著色。果肉硬度也是果實品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺,也與果實的貯藏加工性狀相關(guān)。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量細胞壁中膠層內(nèi)果膠類物質(zhì)的種類和數(shù)量以及果肉細胞的膨壓等密切相關(guān)



天水天水花牛蘋果是中國在國際市場上個獲得正式商標(biāo)的蘋果品種。早在四十幾年前,“天水花牛蘋果”就與美國“蛇果”齊名。年,天水市被農(nóng)業(yè)部列為第二批中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。全市蘋果總面積達萬畝,光“花?!泵娣e就達萬畝,總產(chǎn)值為億元,成為全國的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。靜寧中國蘋果之鄉(xiāng)。年,靜寧縣李店河流域萬畝果品出口創(chuàng)匯基地通過了質(zhì)檢總局出口認證綠色食品發(fā)展中心綠色食品“靜寧蘋果”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認證綠色食品靜寧蘋果產(chǎn)品認證和質(zhì)檢總局“靜寧蘋果”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護項認證。   白水縣是國內(nèi)外專家公認的蘋果優(yōu)生區(qū)之一,素有“中國蘋果之鄉(xiāng)”的美譽,其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候土壤和地理位置,與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的生態(tài)環(huán)境完全吻合,屬全世界蘋果優(yōu)生區(qū),已列為陜西和全國蘋果生產(chǎn)基地。年,"白水"牌蘋果商標(biāo)被工商總局正式注冊并公布啟用,是我國首例用地名注冊的蘋果商標(biāo)。同年,白水蘋果榮獲"綠色食品"標(biāo)志使用權(quán),并被有關(guān)部門授予"中華名果"稱號,年,"白水蘋果"商標(biāo)被確定為中國商標(biāo)。   []延安土層深厚,海拔~米,光照充足,晝夜溫差大,有利果實積累糖分,是蘋果的適生帶。所產(chǎn)蘋果個大色艷細脆香甜,耐貯運無污染,品種近個,其中大部分為富士新紅星元帥等優(yōu)良品種。全市種植面積萬畝,年產(chǎn)量約億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳,被外貿(mào)部農(nóng)業(yè)部商業(yè)部全國供銷社列為蘋果外銷基地縣,號稱“中國蘋果之鄉(xiāng)”。該縣所產(chǎn)蘋果,于年在全國個參評樣品中質(zhì)壓群芳,四項理化指標(biāo)和總分均超過美國水果蛇果,榮獲全國。




由于頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果,蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異,其層性的明顯程度也不同。[]蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉后長成枝,叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長狀況可分為徒長枝普通枝纖細枝葉叢枝蘋果的花芽為混合芽。腋花芽枝,在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽,第二年能開花結(jié)果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化,多數(shù)品種都是從月上旬開始至入冬前完成,整個過程分為生理分化形態(tài)分化和性細胞成熟三個時期。   花芽為混合芽,花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花—朵。開花座果開花蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在~月份,蘋果每花芽有花~朵,且中心花先開。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結(jié)實。各類結(jié)果枝的比例因樹齡品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多,隨著樹齡的增大,短果枝比例迅速上升,及至盛果期,一般可達%以上,衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看,金帥等品種的長果枝與中果枝較多,新紅星紅富士等品種的短果枝比例大,遼伏等品種容易形成腋花芽。   座果蘋果的正常果實,每果有個心室,每心室有種子粒。在果實發(fā)育過程中,種子分泌激素刺激果肉生長,所以授粉受精良好種子充實飽滿的,果形端正,果肉豐腴;反之,種子發(fā)育不良或無種子的一方,果肉凹陷瘦削而成畸形果,因此一定要配置授粉樹和改善授粉。[]果實品質(zhì)蘋果的果實是由子房和花托發(fā)育而成的假果,其中子房發(fā)育成果心,花托發(fā)育成果肉,胚發(fā)育成種子。果實的體積膨大,前期靠細胞迅速分裂的細胞數(shù)目的增多,后期靠細胞體積的膨大。


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