如市場(chǎng)上經(jīng)?？吹降拿娼罹砜久娼罹褪撬娼畛尚秃蟮臉幼?。有孔面筋學(xué)名烤麩，將洗面筋機(jī)洗出來(lái)的面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。如河南名吃四味菜，上海名吃里的四喜烤麩，紅燒烤麩，香菇烤麩，五香烤麩，以及各種燉菜面筋，麻辣香鍋用面筋、烤菜店用面筋、火鍋店用面筋、關(guān)東煮用面筋、里面的主要食材就是有孔面筋（烤麩）。
麻醬拌面筋，米皮用面筋、涼皮用面筋、搟面皮用面筋、這些名吃小吃特色菜等的輔料都是這種孔孔面筋（烤麩）……加水到雙螺旋中間凸出點(diǎn)一樣高度， 次使用時(shí)，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點(diǎn)，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。水加注后，投入10-40袋面，每袋25公斤裝，開(kāi)啟螺旋向前5－8轉(zhuǎn)，停下來(lái)啟動(dòng)后轉(zhuǎn)，向后5－8轉(zhuǎn)，這樣各運(yùn)轉(zhuǎn)5次，面已攪拌均勻，向電機(jī)方向運(yùn)轉(zhuǎn)，形成面團(tuán)翻動(dòng)，看到面團(tuán)外表光滑，停車(chē)5分鐘左右，讓面團(tuán)自行回到另一頭，面團(tuán)回位后，加注 次水，加入水量距洗面筋機(jī)上口100mm，開(kāi)啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5－6轉(zhuǎn)，停下來(lái)向反方向運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4－5次，讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中，停機(jī)放出 次淀粉漿。

洗面筋機(jī)制作過(guò)程是簡(jiǎn)便的，所以不需要人工進(jìn)行手工制作，不僅效率更高，而且產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也更好。大型洗面筋機(jī)的生產(chǎn)效率明顯的要高于手工制作，一般來(lái)說(shuō)效率至少要高出200%左右。
正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的大型洗面筋機(jī)都是獲得了 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，設(shè)備整體都是非常的干凈為生，而且比較容易進(jìn)行清洗，整所以也會(huì)非常的衛(wèi)生。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。面對(duì)市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)面筋的喜愛(ài)，人工制作遠(yuǎn)遠(yuǎn)地滿足不了市場(chǎng)的需求缺口，專(zhuān)業(yè)的食品級(jí)不銹鋼洗面機(jī)能夠替代人工，洗出更精良更的面筋。油面筋是用手漿洗好的面筋團(tuán)成球形。投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。水面筋通常沒(méi)有孔，彈性大耐嚼。如市場(chǎng)上經(jīng)?？吹降拿娼罹砜久娼罹褪撬娼畛尚秃蟮臉幼?。