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編制工藝流程圖。工藝流程圖要包括從始至終整個(gè)HACCP計(jì)劃的范圍。流程圖應(yīng)包括環(huán)節(jié)操作步驟,不可含糊不清,在制作流程圖和進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃的時(shí)候,應(yīng)有現(xiàn)場(chǎng)工作人員參加,為潛在污染的確定提出控制措施提供便利條件。
 
   




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