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設定管制CCPS的標準
對已經確定的每一個CCPS，都必須制訂出相應的管制標準和適當的檢測方法。經常管制的標準包括：
時間、溫度、水份活度（a.）、PH值、可滴定酸鹽的濃度、防腐劑含量、有機氯濃度等。
4、標準設定后，每一個CCPS都必須進行例行監(jiān)測，以確保每一環(huán)節(jié)都維持在適當的管制狀態(tài)下。每次
CCPS檢測的結果都要進行認真記錄、存檔，便于今后對可能出現的事故進行分析鑒定
HACCP是一種控制危害的性體系，是一種用于保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具。傳統(tǒng)的質量控制往往注重于終產品的檢驗，而這又不能達 到食源疾患的目的，為此在20世紀60年代由PILLSBURY公司、美國NATICK軍隊實驗室和 航空宇宙管理部門在開發(fā)美國宇宙計劃食品中首 次提出了HACCP這一概念。它雖然不是一個零風險體系，卻是一個食品控制的體系，它不是一個獨立存在的體系。HACCP必須建立在食品項目的基 礎上才能使它運行。例如：良好操作規(guī)范（GMP）、標準的操作規(guī)范（SOP）、衛(wèi)生標準操作規(guī)范（SSOP），由于HACCP建立在許多操作規(guī)范上，于是 形成了一個比較完整的質量保證體系，HACCP作為有效的食源疾患的控制體系已被 或社會所接受。
果漿車間需準備的工作 A需準備的記錄：草莓、杏、桃三個品種生產期間的破碎打漿監(jiān)控記錄、濃縮工
序監(jiān)控記錄、殺菌罐裝工序監(jiān)控記錄、清洗消毒記錄、更衣室清掃消毒記錄、車間衛(wèi)生檢查表、個人衛(wèi)生
檢查表、設備維修記錄、設備每日巡檢記錄、設備周保月報記錄、消毒液配置檢測記錄、 PQC日報表、撿
果工序監(jiān)控記錄、糾偏行動記錄、不合格品報告單、記錄的復核、受控文件清單、記錄清單、車間溫度濕
度記錄、罐裝機流量計校準記錄、 B 硬件：CCP 計劃上墻、工具的標記必須作好、打掃好車間的衛(wèi)生死
角、
審核時要復查整個HACCP計劃及其記錄檔案。驗證方法與具體內容包括：要求原輔料、半成品供貨方提件產品合格證證明；檢測儀器標準，并對儀器表校正的記錄進行審查；復查HACCP計劃制定及其記錄和有關文件；審查HACCP內容體系及工作日記與記錄；復查偏差情況和產品處理情況；CCP記錄及其控制是否正常檢查；對中間產品和終產品的生物檢驗；評價所制訂的目標限值和容差，不合格產品淘汰記錄；調查市場供應中與產品有關的意想不到的衛(wèi)生和腐敗問題；復查已知的、假想的消費者對產品的使用情況及反應記錄。
博慧達企業(yè)管理咨詢(六安市分公司)長期以來培養(yǎng) ISO13485認證技術人才，積累了從 ISO13485認證產品開發(fā)、工藝、工裝設計到批量生產的豐富的理論和實踐經驗。能夠在較短的時間內開發(fā)出滿足用戶要求的 ISO13485認證產品。
質量方針：以客戶為中心、以 ISO13485認證質量求發(fā)展、以技術帶進步、以管理創(chuàng)效益。
企業(yè)作風：求是務實、行動迅速、細致周到、精益求精。
