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ISO22000認證知識產(chǎn)權認證/GB29490遵守合同



   問題1.在加工過程中存在的確定的顯著危害，是否在這步或后部的工序中有措施?如果回答，有，回答問題2。如果回答無，則回答是否有必要在這步控制點食品危害。如果回答“NO”，則不是CCP。如果回答“YES”，則說明加工工藝，原料或原因不能控制保證必要的食品，應重新改進產(chǎn)品等設計，包括措施。另外只有顯著危害，而又沒有止措施，則不是CCP則需改進。在有些情況，的確沒有合適的措施。在這種情況進一步說明HACCP不能保證100％的食品




 7個原理是：
   1) 對危害進行分析；
   2) 確定關鍵控制點；
   3) 建立關鍵限值；
   4) 建立關鍵控制點的監(jiān)視體系；
   5) 當監(jiān)視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施；
   6) 建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性；
   7) 建立文件化的體系



   iso22000標準發(fā)布后，很多企業(yè)認為標準中的前提方案就是原有的gmp。但實際上，前提方案與gmp之間有很多不同；另外，在以往的咨詢工作中也感覺ssop文件存在一些不足，筆者認為，操作性前提方案的建立應在參照原有ssop文件的基礎上進行調(diào)整和完善。
gmp與前提方案的區(qū)別在沒有一套完整的食品管理體系出現(xiàn)之前，gmp的作用類似于食品管理體系手冊的作用，涉及內(nèi)容比較廣。




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