核桃疏層分散形：中心領導樹比較明顯，主枝5—7個，分2—3層，這樣樹形枝條多，樹冠大，產(chǎn)量高，整形重點是定干高度1.5—2.5米，土壤條件差，留干要低，主枝著生位置和方向要配置得當。主枝間的距離1—1.5米，不能過近，基部三主枝的 側枝距主干1.5米左右，過近會形成把門側，越向樹冠各側枝間的距離越應縮小。要注意保持中心領導枝的生長優(yōu)勢。在一般情況下，不能輕易換頭，這是不同于其它果樹修剪的重要特點。
核桃自然開心形：中心領導干不明顯，2—3個主枝，為2叉或3叉結構，為使核桃幼樹加速擴大樹冠，增加枝條數(shù)量，達到結果和早期豐產(chǎn)，可采用夏剪和秋剪的方法，促進較多的側芽抽生新枝。夏剪在斷枝生長即將結束時，將50厘米以上的發(fā)育枝剪去頂部2—3個芽，以促進側芽的發(fā)芽和枝條充實，增加來年的發(fā)枝數(shù)量，秋剪是在落葉前進行，剪剪外延長的發(fā)育枝頂部不充實部分或枝長的三分之一至四分之一，剪口在中上部充實飽滿的外芽上，使期逐年擴大樹冠和抽生較多的發(fā)育枝。對于過密的1年生細弱枝條可適當剪去。
核桃屬深根性果樹，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7 ，在海拔300米～700米的低山處種植，較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插，用根或1～2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進行，但春植宜早莫遲。

中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能健腦，補中益氣，潤、烏須發(fā)。核桃適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。同時還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因為“發(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是佳品。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管力和促進神經(jīng)細胞的活力，提高大腦的生理功能。

可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)，使人，特別是老年膚衰老更宜常吃。 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。