在未給出合理解釋的情形下，簡(jiǎn)單地將虹鱒魚定義為三文魚，擴(kuò)展了三文魚的范疇，打破了消費(fèi)者關(guān)于三文魚為深海魚的認(rèn)識(shí)?！伴偕茨蟿t為橘，生于淮北則為枳”。僅僅一條江河的間隔，就會(huì)有“葉徒相似，其實(shí)味不同”的巨大區(qū)別，何況“海水”與“淡水”對(duì)魚類的影響，恐怕比“橘生淮南淮北”的差異更大。更進(jìn)一步說(shuō)，即使標(biāo)準(zhǔn)制定方能從學(xué)術(shù)上證明虹鱒在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。問(wèn)題在于標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性口感等各方面與大西洋鮭無(wú)異。性欠缺。此次的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要想打破大眾已經(jīng)接受了的約定俗成的概念，仍需進(jìn)一步拿出科學(xué)論證，詳實(shí)地回應(yīng)公眾對(duì)于寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，儲(chǔ)運(yùn)加工條件等問(wèn)題的疑慮。
雖貌似一個(gè)學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，但其影響著消費(fèi)者的“胃口”，更是一個(gè)市場(chǎng)問(wèn)題。根據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，今后，商家可“名正言順”地將虹鱒冠上三文魚的名稱出售。雖說(shuō)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)交由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，但以《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)為例，“海水”魚和“淡水”魚的市場(chǎng)供應(yīng)量，份額和價(jià)格等都會(huì)發(fā)生變化，在供需雙方息不對(duì)稱的情況下，“優(yōu)”未必勝，“劣”未必汰，影響市場(chǎng)