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消泡劑能降低水、山西長治當(dāng)?shù)厝芤?、山西長治當(dāng)?shù)貞腋∫旱鹊谋砻鎻埩?，防止泡沫形成，或使原有泡沫減少或消滅的物質(zhì)。 [1]消泡劑應(yīng)具備下列性質(zhì)：①消泡力強，用量少；②加到起泡體系中不影響體系的基本性質(zhì)，即不與被消泡體系起反應(yīng)；③表面張力小；④ 與表面的平衡性好；⑤耐熱性好；⑥擴散性、山西長治當(dāng)?shù)貪B透性好，正鋪展系數(shù)較高；⑦化學(xué)性穩(wěn)定，耐氧化性強；⑧氣體溶解性、山西長治當(dāng)?shù)赝高^性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩無生理活性，性高。 [2]
消泡劑的應(yīng)用十分廣泛，如食品工業(yè)、山西長治當(dāng)?shù)卦旒埞I(yè)、山西長治當(dāng)?shù)厮幚怼⑸轿鏖L治當(dāng)?shù)夭捎凸I(yè)、山西長治當(dāng)?shù)赜∪竟I(yè)、山西長治當(dāng)?shù)赝苛瞎I(yè)、山西長治當(dāng)?shù)?洗滌劑工業(yè)、山西長治當(dāng)?shù)叵鹉z膠乳工業(yè)、山西長治當(dāng)?shù)貧馊苣z工業(yè)、山西長治當(dāng)?shù)厝栈I(yè)、山西長治當(dāng)?shù)蒯t(yī)藥工業(yè)、山西長治當(dāng)?shù)啬讨破饭I(yè)等
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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、山西長治本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、山西長治本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、山西長治本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、山西長治本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、山西長治本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、山西長治本地紡織上漿、山西長治本地食品發(fā)酵、山西長治本地生物醫(yī)藥、山西長治本地農(nóng)藥、山西長治本地涂料、山西長治本地石油化工、山西長治本地造紙、山西長治本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。
消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、山西長治當(dāng)?shù)赜袡C硅類、山西長治當(dāng)?shù)鼐勖杨?。礦物油類消泡劑通常由載體、山西長治當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、山西長治當(dāng)?shù)刂敬嫉?；活性劑的作用是抑制和泡沫，常用的有蠟、山西長治當(dāng)?shù)刂咀艴０?、山西長治當(dāng)?shù)刂镜?。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、山西長治當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、山西長治當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、山西長治當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、山西長治當(dāng)?shù)匦Ч?、山西長治當(dāng)?shù)叵菟俣瓤?、山西長治當(dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、山西長治當(dāng)?shù)囟怪破贰⑸轿鏖L治當(dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會用到消泡劑 。
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