浙江衢州乙酸鈉：化學式CH3COONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點58℃。123℃時失去結晶水。無水物的密度1.528克/厘米3，熔點324℃。溶于水，呈弱堿性。稍溶于乙醇 家庭簡易制備醋酸鈉方法 用具：純堿、浙江衢州食醋、浙江衢州容器（如廢棄飲料瓶，易拉罐）、浙江衢州塑料棒、浙江衢州小勺。 步驟： ① 將食醋2勺半倒入容器內，加入半勺純堿。 ②用塑料棒不斷攪拌均勻，使其盡量溶解。 ③處理實驗區(qū)，將1：10稀釋的實驗廢液倒掉，以免污染環(huán)境。 現(xiàn)象：迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解 優(yōu)點：方法簡便、浙江衢州材料便于尋找，在家中便可以體會到實驗的樂趣。 缺點：不可以將生成的醋酸鈉用來實驗，沒有處理設施，實驗精度差。 原理：2CH3COOH＋Na2CO3＝＝2CH3COONa＋CO2↑＋H2O（產(chǎn)生原因是弱酸的部分電離） 魔術用途：可用來表演水中抓冰魔術

將浙江衢州三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。 在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發(fā)皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發(fā)后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續(xù)加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。 2、浙江衢州同城用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發(fā)、浙江衢州同城冷卻、浙江衢州同城結晶，在常溫下干燥而成。 3、浙江衢州同城用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。 4、浙江衢州同城醋酸鈉的生產(chǎn)方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業(yè)上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩(wěn)后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然后打入蒸發(fā)器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾后打入結晶器中，用NaOH調節(jié)Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩干結晶得到350kg白色粉末狀產(chǎn)品。一次產(chǎn)率約為70％。