洗面軸和洗面桶在電動(dòng)機(jī)、減速器的作用下反向不等速轉(zhuǎn)動(dòng)，對(duì)面團(tuán)形成揉搓擠壓；同時(shí)帶動(dòng)水運(yùn)動(dòng)，因此把面團(tuán)表面的淀粉沖洗下來，面團(tuán)不斷運(yùn)動(dòng)，形狀不斷變化，周而復(fù)始把整個(gè)面團(tuán)的淀粉沖洗下來，從而分離出面筋。洗面機(jī)采用的是洗衣機(jī)的原理。
可以正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)，速度可調(diào)，所以它的洗面速度特別快，本機(jī)只需將干面粉直接倒入機(jī)器中，便可完成從和面到洗面的全部工序。采用不銹鋼制成，洗出的面筋干凈，衛(wèi)生，符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？梢栽O(shè)定時(shí)間，到時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停機(jī)，不用人工在那里看；下方設(shè)有放面水的閥門，洗完面可從下方直接流出；萬年紅洗面機(jī)內(nèi)部設(shè)有濾網(wǎng)，可一次過濾干凈。萬年紅洗面機(jī)采用立式洗面桶，容量更大，更美觀，電器控制和洗面機(jī)構(gòu)距離拉開，操作更采用不銹鋼制作，既干凈衛(wèi)生又美觀耐用和面洗面兩用，把干面粉倒入機(jī)器，即可完成從和面到洗面的全部工序，不用另外配和面機(jī)，節(jié)約場(chǎng)地設(shè)備、人工及投資成本、程序簡(jiǎn)單，減少二次污染。萬年紅牌洗面機(jī)采用的是洗衣機(jī)的原理。可以正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)。

把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘，用手挽成團(tuán)條狀或塊、待水滾后下鍋，為避免糊鍋、邊下邊攪動(dòng)，全部浮起后用文火煮半小時(shí)即可。撈起放在水中，用時(shí)撕成小條；面糊的調(diào)配。用發(fā)酵好的面糊兌入1/3或1/4的干面粉進(jìn)行攪打，打均勻以后再兌不發(fā)酵的面水調(diào)稀稠。用手面糊在面糊上面繞一曲。
消失太快是面糊稀，不消失足面糊稠。也可根據(jù)實(shí)行操作情況而定稀稠。另外一種攪打方法是可用發(fā)酵的面糊兌入不發(fā)酵的面糊中調(diào)配，也可兌入適度干面粉，放一會(huì)即可使用。全自動(dòng)洗面機(jī)是一種新型的生產(chǎn)設(shè)備，只需把面粉放入洗面機(jī)內(nèi)，即可完成從和面---洗面的全部工序。避免了手工制作勞動(dòng)強(qiáng)度大、工序繁瑣、產(chǎn)量低、不衛(wèi)生等缺點(diǎn)。大大減輕了人工繁重的體力勞動(dòng)，適合做面筋生意者使用，也可做為涼皮、搟面皮機(jī)的配套設(shè)備。該洗面機(jī)具有效率高、洗面凈、效果好、省時(shí)、省力等特點(diǎn)?？梢栽O(shè)定時(shí)間，需要多長(zhǎng)時(shí)間就定多長(zhǎng)時(shí)間。到時(shí)間后機(jī)器自動(dòng)停，不用人工在那里看機(jī)器；全自動(dòng)洗面機(jī)下方設(shè)有放面水的閥門，洗完面之后，面水可以從下方直接放出；內(nèi)部設(shè)有濾網(wǎng)。

洗面筋機(jī)螺旋刀設(shè)計(jì)影響之外，同時(shí)也受醒面時(shí)間長(zhǎng)短的影響；那么洗面筋機(jī)醒面筋時(shí)間要多長(zhǎng) 呢？首先和面要均勻，光滑為好，洗面筋效果才好;其次醒面根據(jù)季節(jié)溫度都有很大關(guān)系，如果是自己摸索根據(jù)經(jīng)驗(yàn)掌握洗面筋時(shí)間就要請(qǐng)教傳統(tǒng)蒸饅頭的人了。
靠眼力手感，醒面到合適 ，這是經(jīng)驗(yàn)所談；全自動(dòng)洗面筋一般要有10---30分鐘醒面時(shí)間。首先應(yīng)該根據(jù)不銹鋼洗面筋機(jī)的產(chǎn)量，電機(jī)的工作電壓選定合適的電源，然后根據(jù)自己需要的轉(zhuǎn)速和電機(jī)轉(zhuǎn)速求出所需的傳動(dòng)比，再根據(jù)已有的減速箱能夠提供的傳動(dòng)比，確定輪系的傳動(dòng)比。其次不銹鋼洗面筋機(jī)根據(jù)這個(gè)傳動(dòng)比確定齒輪齒數(shù)之比，進(jìn)而通過力學(xué)分析選定合適的齒輪半徑，齒輪材料。 進(jìn)行加工齒輪，裝配調(diào)試無誤后即可選用適合的減速機(jī)。根據(jù)不銹鋼洗面筋機(jī)的設(shè)計(jì)產(chǎn)量。配置標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)計(jì)算出所需扭矩、轉(zhuǎn)速，并計(jì)算出一個(gè)大概功率。按功率查看電機(jī)的額定扭矩，電機(jī)的 扭矩時(shí)按轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分鐘。按所需扭矩/電機(jī)額定扭矩，即為減速機(jī)減速比。