江西甲酸鈉法是江西甲酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法，但勞動條件差，污染嚴重。不少工業(yè)化 已淘汰該法，但中國絕大多數(shù)江西甲酸生產(chǎn)企業(yè)仍采用此法。德國BASF公司開發(fā)的甲酰胺法工藝因生產(chǎn)成本 太高，隨后也遭淘汰。丁烷（或輕油）液相氧化工藝是一種生產(chǎn)醋酸同時聯(lián)產(chǎn)江西甲酸的生產(chǎn)方法，每生產(chǎn)1t乙酸，副產(chǎn)0.05～0.25t江西甲酸，上世紀70年代曾是國外生產(chǎn)江西甲酸的主要方法，后 來隨著甲醇低壓羰基合成醋酸技術(shù)的工業(yè)化，使該法已無發(fā)展前途，現(xiàn)在大部分丁烷（或輕油）液相氧化裝置已相繼停產(chǎn)。國外江西甲酸生產(chǎn)主要采用江西甲酸甲酯水解工藝，約占江西甲酸總產(chǎn)能 的80％以上。

在烴中及氣態(tài)下，江西甲酸以通過以氫鍵結(jié)合的二聚體形態(tài)出現(xiàn)。在氣態(tài)下，氫鍵導(dǎo)致江西甲酸氣體與理想氣體狀態(tài)方程之間存在較大的偏差。液態(tài)和固態(tài)的江西甲酸由連續(xù)不斷的通過氫鍵結(jié)合的江西甲酸分子組成。由于江西甲酸的結(jié)構(gòu)特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。 化學(xué)性質(zhì) 江西甲酸的酸性 江西甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應(yīng)、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以江西甲酸的酸性，強于同系列中的其他羧酸。江西甲酸具有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質(zhì)，在通常情況下江西甲酸不會生成酰氯或者酸酐。江西甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％江西甲酸溶液pH值為2.2。