中西糕點中式面點技能+學(xué)歷
更新時間: 2025-12-29 09:25:25 ip歸屬地:常州,天氣:多云轉(zhuǎn)陰,溫度:2-15 瀏覽次數(shù):41
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糕點專業(yè)教學(xué)安排
傳授五大類數(shù)百個品種市場暢銷的中西糕點制作技術(shù):
一、面包類二、西點類三、生日蛋糕類 四、中點類五、廣式月餅類
一、面包類
一、面包的種類,A、脆皮【荷蘭】B松質(zhì)【英式】C【硬質(zhì)】軟質(zhì)【日式】
二、制作方法:A中種法B直接法
三、各種原料的性質(zhì)、用途和用量
四、面包的制作工藝:配料——攪拌——分割整型——醒發(fā)——烤前裝飾——烘焙——冷藏包裝
五、幾種常見面包的制作工藝:甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花,太陽花,天蠶,太白金星,天山熱狗,漢堡,年輪包,蔥油包,菠蘿包,老婆餅,可松包,丹麥包,蘋果酥,法式長棍。
六、幾種常見餡料的制作:A 椰茸餡B吉士醬C花生卡士達(dá)餡D奶酥餡E咖喱餡F福里吉白G沙拉醬H吉士餡J棗泥、豆沙、山楂等。
七、制作優(yōu)質(zhì)面包應(yīng)注意的十二項事宜。

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