糕點專業(yè)教學安排
傳授五大類數(shù)百個品種市場暢銷的中西糕點制作技術(shù)：
一、面包類二、西點類三、生日蛋糕類 四、中點類五、廣式月餅類
一、面包類
一、面包的種類，A、脆皮【荷蘭】B松質(zhì)【英式】C【硬質(zhì)】軟質(zhì)【日式】
二、制作方法：A中種法B直接法
三、各種原料的性質(zhì)、用途和用量
四、面包的制作工藝：配料——攪拌——分割整型——醒發(fā)——烤前裝飾——烘焙——冷藏包裝
五、幾種常見面包的制作工藝：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花，太陽花，天蠶，太白金星，天山熱狗，漢堡，年輪包，蔥油包，菠蘿包，老婆餅，可松包，丹麥包，蘋果酥，法式長棍。
六、幾種常見餡料的制作：A 椰茸餡B吉士醬C花生卡士達餡D奶酥餡E咖喱餡F福里吉白G沙拉醬H吉士餡J棗泥、豆沙、山楂等。
七、制作優(yōu)質(zhì)面包應(yīng)注意的十二項事宜。
鮮奶蛋糕，冰激凌蛋糕，果凍蛋糕，水果蛋糕，陶藝蛋糕，八寶蛋糕，慕斯蛋糕，巧克力鏟花
面包，月餅，丹麥面包，芝麻瓦片，無水蛋糕，脆皮蛋糕，無水桃酥，無糖桃酥，方酥，瑞士卷，黃金天使卷，螞蟻上樹，老婆餅，牛舌酥，龍骨酥，棗糕，抹茶蛋糕，鮮奶泡芙，曲奇，小餅干，蝴蝶酥，椰蓉酥，慕斯，蛋撻，等上百種西點。同時還有冰激凌，果凍，冰粥，奶茶等技術(shù)。技術(shù)。
主要學習各種糕點、西點、生日蛋糕、面包、干點等技術(shù)的制作。如各種桃酥、餅干、月餅、密食，各種蛋糕、面包、松餅、蛋塔。各種干點西點，十二生肖，各種奶油仿真花卉等。
學員畢業(yè)后主要是自己開餅店、蛋糕店、面包房等。也可以對外加工開辦加工廠，還可以在賓館酒樓，連鎖店從事糕點師、西點師、裱花師等工作。
裱花班：學期30天
主要學習生日蛋糕裱繪和相關(guān)的技術(shù)。如各種仿真花卉的裱制，十二生肖的裱繪，以及各種花邊的裱繪，鮮奶油的打制和生日蛋糕主胚的制作及相關(guān)知識等
全日制大專(淮安市分公司)坐落于紅旗大街，交通便利、歡迎新老客戶光臨來訪；主營 影視后期。質(zhì)量保證是企業(yè)品牌建立之根本。優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量是持續(xù)前進之目標。永遠不忽視產(chǎn)品品質(zhì)鏈中的任何環(huán)節(jié)。在企業(yè)的軟硬件環(huán)境中體現(xiàn)出嚴格的質(zhì)量水準，培養(yǎng)工作人員的認真、嚴謹、細致的工作習慣。以客戶的z u i大滿意為永恒目標。追求卓越： 追求卓越，不斷創(chuàng)新是企業(yè)生存發(fā)展之前提。產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新。堅持追求卓越的經(jīng)營理念，不斷開發(fā)新產(chǎn)品和服務(wù)，以保持公司的競爭力，滿足客戶不斷增長的需要。誠信服務(wù)： 堅持誠實服務(wù)為立業(yè)之本。堅持誠實經(jīng)營，秉承客戶至上的經(jīng)營理念，以客戶為中心提供完善快捷的售后服務(wù)，滿足客戶的真正需要并和客戶建立長期的、相互尊重、相互合作的關(guān)系，求真務(wù)實。
