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消泡劑,也稱消沫劑,是在食品加工過程中降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、江西萍鄉(xiāng)本地高碳醇脂肪酸酯復合物、江西萍鄉(xiāng)本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、江西萍鄉(xiāng)本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、江西萍鄉(xiāng)本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、江西萍鄉(xiāng)本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑(defoamer)又稱為抗泡劑,在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生許多有害泡沫,需要添加消泡劑。廣泛應用于膠乳、江西萍鄉(xiāng)本地紡織上漿、江西萍鄉(xiāng)本地食品發(fā)酵、江西萍鄉(xiāng)本地生物醫(yī)藥、江西萍鄉(xiāng)本地農(nóng)藥、江西萍鄉(xiāng)本地涂料、江西萍鄉(xiāng)本地石油化工、江西萍鄉(xiāng)本地造紙、江西萍鄉(xiāng)本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。
聚醚改性有機硅型消泡劑特點逆溶解性:由于分子中含有聚醚鏈段,所以具備聚醚消泡劑的濁點特性,能基于體系消泡的溫度需求方便地選擇適用的聚硅氧烷聚醚型消泡劑。 [3]
自乳性:由于硅氧烷鏈段和聚醚鏈段對溶劑的憎、江西萍鄉(xiāng)當?shù)赜H性能不同,當聚醚改性有機硅型消泡劑加入溶劑中,聚醚鏈段伸展于外部、江西萍鄉(xiāng)當?shù)鼐酃柩跬殒湺尉砬趦?nèi)部,所形成分散狀態(tài)即所謂的“自乳性”。消泡劑在自乳性作用下,可以迅速、江西萍鄉(xiāng)當?shù)鼐鶆虻胤稚⒂谄鹋菀簝?nèi),其穩(wěn)定性較為突出,對抑泡、江西萍鄉(xiāng)當?shù)叵莨δ艿陌l(fā)揮有利。對聚醚鏈段、江西萍鄉(xiāng)當?shù)毓柩跬殒湺蔚谋壤M行調(diào)節(jié),可以使消泡劑適用于不同性質(zhì)起泡溶液。
由于消泡劑不是溶解在體系中,而是分散在體系中,所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關重要。當消泡劑均勻分散在體系中時,對體系的透明度影響小,團聚成較大顆粒的時間比較長,能在體系中保持相當長的時間;當消泡劑在體系中沒有分散均勻,而是以很多小顆粒團聚在一起時,一方面會影響體系的透明度,另一方面會使消泡劑團聚成大顆粒的時間變短,這就導致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁,隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有:將消泡劑的添加順序往前移;在加到體系之前先進行稀釋,稀釋劑可以是水或是體系中的表面活性劑。
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