花椒果皮是珍貴的調(diào)味香料，種子是食用油的原料?；ń菲ぶ懈黝悡]發(fā)性芳香物質(zhì)含量高達(dá)9%,不僅是提煉制作高級(jí)食用香精的好原料，而且是上等的食用調(diào)味品；花椒種子含油量高達(dá)30%,花椒皮和種子均可入，具有開胃、健脾、增強(qiáng)體質(zhì)之功能。筆者經(jīng)過長期的實(shí)踐，摸索出了一套旱地花椒育苗技術(shù)。
采種：采種母樹的選擇是種子采收的關(guān)鍵，花椒種子一般在7月下旬成熟，適宜的采種期是果皮呈不同程度的紅色（因品種而異），有15%~20%的果皮裂開，種子黑色有光澤，這時(shí)種子已充分成熟，要抓緊時(shí)間采收；采回的果穗應(yīng)攤放在室內(nèi)或陰涼處，經(jīng)常翻動(dòng)，使其通風(fēng)，待果皮裂開后，輕輕震動(dòng)使種子脫出，去雜獲得純凈種子，然后薄薄地?cái)傇谑覂?nèi)，以免霉?fàn)€，切忌暴曬。

幼苗生長期間易受蚜蟲、黃風(fēng)碟、金花蟲等的危害，此時(shí)要針對苗圃地病蟲害發(fā)生情況，確定相應(yīng)的防治措施。具體做法是可用 500～600倍液噴殺或者50%馬拉松乳劑1000倍液噴殺，也可用40%樂果乳劑500倍液噴殺。田間管理工作，要特別注意加強(qiáng)做好越冬管理，及時(shí)澆灌冬水，固定專人管護(hù)，嚴(yán)防牲畜和人為破壞。
花椒喜溫，尤喜深厚肥沃、濕潤的沙質(zhì)壤土，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質(zhì)壤土上生長發(fā)育更好。沙質(zhì)土、黏重土壤和鹽堿度偏高的土壤，不宜選作育苗地。花椒播種前要事先對苗圃地進(jìn)行深翻、平整，通常翻耕深度35～40厘米為宜，做成寬1.0米 ，長10.0米的畦，每畝施底肥2500公斤 ，每畦條播四行，行距20厘米，溝深5厘米，溝底要平整。
一畝地種80棵左右花椒。整地做畦。育苗時(shí)應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤地。畝施廄肥2000～3000千克,深耕細(xì)耙,整平后做畦,畦寬1米。