消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、運城永濟本地高碳醇脂肪酸酯復合物、運城永濟本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、運城永濟本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、運城永濟本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、運城永濟本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應用于膠乳、運城永濟本地紡織上漿、運城永濟本地食品發(fā)酵、運城永濟本地生物醫(yī)藥、運城永濟本地農(nóng)藥、運城永濟本地涂料、運城永濟本地石油化工、運城永濟本地造紙、運城永濟本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。

消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、運城永濟當?shù)赜袡C硅類、運城永濟當?shù)鼐勖杨?。礦物油類消泡劑通常由載體、運城永濟當?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、運城永濟當?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽Ｓ玫挠邢?、運城永濟當?shù)刂咀艴０?、運城永濟當?shù)刂镜?。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、運城永濟當?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、運城永濟當?shù)叵菟俣容^慢、運城永濟當?shù)匾峙葺^差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、運城永濟當?shù)匦Ч?、運城永濟當?shù)叵菟俣瓤臁⑦\城永濟當?shù)責岱€(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、運城永濟當?shù)囟怪破?、運城永濟當?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會用到消泡劑 。