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產(chǎn)品優(yōu)勢圖


物理危害的控制
對物理危害的控制:一是靠,如通過供應(yīng)商和原料控制盡可能減少雜質(zhì)的摻入;二是 通過金屬探測、
磁鐵吸附、篩選、空氣干燥機等方法控制;三是通過眼看、手摸等方法進行人工挑選。



生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求:對每一個工序分別編制衛(wèi)生操作規(guī)程,對工作前、工作中、工作后的所有操作行為,從人、機、料、法、環(huán)等5個方面,充分識別可能對終產(chǎn)品的與衛(wèi)生構(gòu)成潛在影響的因素,從而提出相應(yīng)的控制要求,這其中涵蓋對食品接觸面的清潔、防止交叉污染、防止外來物污染等方面的內(nèi)容。這部分內(nèi)容也可與企業(yè)的工藝操作規(guī)程相整合,形成該崗位的作業(yè)指導(dǎo)書。

產(chǎn)品案例

公司實力

食品危害的識別和分析一般由食品加工企業(yè)HACCP體系負責小組 來完成,也可以聘請技術(shù)專家來指導(dǎo)完
成。同時,HACCP體系負責小組應(yīng)對歷史上發(fā)生過的一些食品事件加以關(guān)注,尤其是流行病 的發(fā)生,以充
分考慮新出現(xiàn)的食品危害。比如,對來自歐洲的牛肉,前幾年可能不會考慮瘋牛病帶來的危害,而現(xiàn)在則應(yīng)將
其作為顯 著危害來對待。
在危害識別、分析過程中,HACCP體系負責小組應(yīng)組織人員以 自由討論方式進行,集思廣益,廣開言路,
盡可能發(fā)現(xiàn)潛在危害,防止遺漏顯著危害

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