大專班：學期2+1年，在學習高級班基礎(chǔ)上，增加學習餐飲服務管理等課程，使學員掌握烹飪基本知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場流行菜、特色菜的烹調(diào)方法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜、名點制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會設計知識，逐步把學員培養(yǎng)成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專業(yè)理論知識，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復合型人才。畢業(yè)后可從事餐飲行業(yè)各個職務，逐漸成長為廚師長等管理人才。

-基礎(chǔ)知識：學習食材的挑選、處理和儲存方法，了解食材的特性、產(chǎn)地、營養(yǎng)價值和不同食材的搭配原則。 -基本烹飪技術(shù)：包括切割、刀工、炒、煎、煮、蒸、炸、焗等各種烹飪方法。 -菜品制作：學習不同菜系的制作方法，包括川菜、粵菜、湘菜等等。學習菜品的裝飾和擺盤技巧，以及如何根據(jù)食材的特點調(diào)配調(diào)味料。 -菜單設計：學習菜單設計和菜品搭配，考慮到客戶口味和餐廳特色。 -食品與衛(wèi)生：學習食品的相關(guān)知識，了解食品的保存和處理方法，以及如何食物中毒等食品問題。 -管理技能：學習餐廳運營管理的相關(guān)知識，包括餐廳規(guī)劃、人員管理、顧客服務等。 虎振技工學校的廚師專業(yè)注重理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學生的實際操作能力和創(chuàng)新意識。學校注重學生的實際動手能力培養(yǎng)，每個學生都會有充分的實踐機會，以便更好地掌握烹飪技巧，得到良好的職業(yè)發(fā)展機會。