生物素是動物、植物和微生物營養(yǎng)的必需維生素之一，并且是非常重要的醫(yī)藥或食品添加劑，生物素的來源非常廣泛，包括蛋黃、啤酒酵母、堅果、豆類、蘑菇、香蕉、椰菜花、魚類、動物內(nèi)臟、乳制品、海鮮等，生物素在發(fā)酵的過程中起泡的現(xiàn)象很普遍，山西大同食品用消泡劑可以解決生物素發(fā)酵中起泡的問題。生物素發(fā)酵起泡的原因1、起泡的其中一個原因是發(fā)酵中氣液的共存，在培養(yǎng)基中有蛋白質(zhì)和代謝物等表面活性劑存在，在攪拌和通氣情況下，培養(yǎng)液中會出現(xiàn)起泡現(xiàn)象。2、如果菌體已經(jīng)有部分的生物量，由于染噬菌體或者其他因素導(dǎo)致菌體裂解，菌體蛋白大量釋放，就會導(dǎo)致培養(yǎng)基出現(xiàn)短暫的快速起泡過程。3、發(fā)酵過程升溫快，通氣速度增加過快，都可能導(dǎo)致起泡產(chǎn)生過快破壞起泡產(chǎn)生和消滅的平衡。4、培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好，糖氮被破壞，抑制微生物的生長，使種子菌絲自溶，產(chǎn)生大量的泡沫。5、發(fā)酵中中有表面張力大的物質(zhì)存在，如培養(yǎng)基等。

檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量 的有機(jī)酸，檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一。在檸檬酸的發(fā)酵過程中，山西大同陶氏DF-104消泡劑的使用是非常有必要的。在發(fā)酵時，大量的泡沫產(chǎn)生不僅會降低檸檬酸的生產(chǎn)效率，還會抑制菌種的正常生長與發(fā)育，進(jìn)而生產(chǎn)出的檸檬酸質(zhì)量降低，而在發(fā)酵生產(chǎn)中的泡沫方面，陶氏DF-104消泡劑是專業(yè)的。檸檬酸的菌種發(fā)酵過程中，微生物需要進(jìn)行呼吸作用并釋放出二氧化碳?xì)怏w，大量的氣體從溶液中排出便會形成泡沫。除此之外，在發(fā)酵時還會添加大量的化學(xué)助劑，部分化學(xué)助劑的表面活性很強(qiáng)，經(jīng)過攪拌、旋轉(zhuǎn)后便會產(chǎn)生許多的泡沫。而大量的泡沫使得溶液出現(xiàn)溢流的情況，不僅浪費(fèi)了原材料，還有可能引起細(xì)菌感染。所以，使用消泡劑必然是較為明智的選擇。山西大同陶氏DF-104食品消泡劑是一款進(jìn)口的聚醚消泡劑，普遍應(yīng)用于各種發(fā)酵領(lǐng)域。這款消泡劑有著強(qiáng)有力的消泡、抑泡性質(zhì)，并具有以下特點(diǎn)：1、消泡速度快且徹底，不會有細(xì)小泡沫殘留；2、抑泡時間長，不會出現(xiàn)二次起泡的情況；3、不會對原材料產(chǎn)生任何的副作用；4、不會影響到微生物的正常生長與繁殖； 5、化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，不易出現(xiàn)破乳、漂油、分層等現(xiàn)象；6、在強(qiáng)酸強(qiáng)堿、高溫高壓下亦能持續(xù)穩(wěn)定地進(jìn)行消泡、抑泡處理；7、使用方便、易于存儲；8、環(huán)保無污染，不會危害到人體的生命建康。