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蒸汽發(fā)生器殺菌根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的殺菌方式，簡單分類為：氣殺和水殺。 氣殺：也就是殺菌介質(zhì)為蒸氣。早的時候這種殺菌方式就是應(yīng)用于罐頭產(chǎn)品的殺菌。目前國內(nèi)外在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業(yè)應(yīng)用廣泛。 水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌(頂淋、側(cè)噴)、淋浴式殺菌等。 蒸汽發(fā)生器設(shè)備特點：高溫短時間滅菌。采用水循環(huán)進行殺菌，事先將殺菌罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。節(jié)約能源，提高產(chǎn)量。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產(chǎn)量。針對軟包裝產(chǎn)品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。
蒸汽發(fā)生器基本原理：因為水泵的流量與轉(zhuǎn)速成正比；軸功率與轉(zhuǎn)速的三次方成正比。根據(jù)流體力學的基本原理，水泵采用變頻調(diào)速時，節(jié)能效果與節(jié)流孔板和調(diào)節(jié)閥門來調(diào)節(jié)流量相比可省電. 變頻調(diào)速供水設(shè)備就是基于上述原理，采用壓力傳感器、可編程控制器、變頻器及水泵電機構(gòu)成以及設(shè)定壓力為基準的閉環(huán)自動調(diào)節(jié)系統(tǒng)，具有控制水泵恒壓供水的功能；通過壓力傳感器接受管網(wǎng)的壓力信號，經(jīng)微機與設(shè)定壓力進行比較運算，輸出調(diào)節(jié)參數(shù)送給變頻器控制其頻率的變化。用水量多時，頻率提高，電機泵轉(zhuǎn)數(shù)加快；反之頻率降低，電機泵轉(zhuǎn)數(shù)下降，既能保證用戶用水又節(jié)省電能正符合的節(jié)能產(chǎn)品推廣計劃。
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