是一種果實(shí)作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實(shí)是扁盤(pán)狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹(shù)，有多種形式的花瓣。 原產(chǎn)中國(guó)，各省區(qū)廣泛栽培。世界各地均有栽植。 中國(guó)是桃樹(shù)的故鄉(xiāng)。公元前十世紀(jì)左右，《詩(shī)經(jīng)?魏風(fēng)》中就有“園有桃，其實(shí)之淆”的句子?！段猴L(fēng)》所指系今日黃河以北以及山西廣大地區(qū)，園中種桃，自然是人工栽培的，植桃為園，則表明已有一定的種植規(guī)模。其他古籍如《管子》、《尚書(shū)》、《韓非子》、《山海經(jīng)》、《呂氏春秋》等都有關(guān)于桃樹(shù)的記載，表明在遠(yuǎn)古時(shí)期，黃河流域廣大地區(qū)都已遍植桃樹(shù)。《禮記》中還說(shuō)當(dāng)時(shí)已把桃列為祭祀神仙的五果（李、梅、杏、棗）之一。 [1] 近代中國(guó)考古學(xué)家在浙江河姆渡新石器時(shí)代遺址中，發(fā)現(xiàn)了六七千年前的野生桃核。在河南鄭州二里崗新時(shí)期時(shí)代遺址中，也發(fā)掘出數(shù)量極多的野生桃核。特別是在河北藁城縣臺(tái)西村商代遺址中發(fā)掘出外形完整的兩枚桃核和六枚桃仁，桃核橢圓形，長(zhǎng)寬為1.6×1和2×1.2厘米，黑褐色，木質(zhì)堅(jiān)硬，表面有和孔溝，兩側(cè)邊緣有縱向的槽棱，頂端尖，基部扁圓形，中央有果柄脫落后的疤痕。桃仁灰白色，橢圓形或長(zhǎng)卵形，常10-15毫米，寬8-12毫米，兩側(cè)邊緣較薄，頂端鈍尖，橫斷面呈扁橢圓形。種皮薄，破碎后現(xiàn)出黃白色的種仁。經(jīng)鑒定，它和今天栽培的桃完全相同。出土文物印證古籍記載，確證中國(guó)是桃樹(shù)的起源地，人們利用和種植桃樹(shù)已有悠久的歷史了。 [1]

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中型喬木或灌木，高(2)3-6(8)米；枝直立或平展，無(wú)刺，具多數(shù)短枝，幼時(shí)無(wú)毛，一年生枝淺褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色；冬芽卵形，棕褐色。一年生枝上的葉互生，短枝上的葉常靠近而簇生；葉片披針形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)3-6(9)厘米，寬1-2.5厘米，先端急尖至短漸尖，基部寬楔形至圓形，幼嫩時(shí)微被疏柔毛，老時(shí)無(wú)毛，葉邊具淺鈍鋸齒；葉柄長(zhǎng)1-2(3)厘米，無(wú)毛，在葉片基部及葉柄上常具2-4腺體?；▎紊?，先于葉開(kāi)放，著生在短枝或一年生枝上；花梗長(zhǎng)3-4毫米；萼筒圓筒形，長(zhǎng)5-6毫米，寬3-4毫米，外面無(wú)毛；萼片寬長(zhǎng)圓形至寬披針形，長(zhǎng)約5毫米，先端圓鈍，邊緣具柔毛；花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1.5-2厘米，先端圓鈍或微凹，基部漸狹成爪，白色至粉紅色。 雄蕊長(zhǎng)短不齊；花柱長(zhǎng)于雄蕊，子房密被絨毛狀毛。果實(shí)斜卵形或長(zhǎng)圓卵形，扁平，長(zhǎng)3-4.3厘米，直徑2-3厘米，頂端尖或稍鈍，基部多數(shù)近截形，外面密被短柔毛；果梗長(zhǎng)4-10毫米；果肉薄，成熟時(shí)開(kāi)裂；核卵形、寬橢圓形或短長(zhǎng)圓形，核殼硬，黃白色至褐色，長(zhǎng)2.5-3(4)厘米，頂端尖，基部斜截形或圓截形，兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)，背縫較直，具淺溝或無(wú)，腹縫較彎，具多少尖銳的龍骨狀突起，沿腹縫線(xiàn)具不明顯的淺溝或無(wú)溝，表面多少光滑，具蜂窩狀孔穴；種仁味甜或苦?；ㄆ?-4月，果期7-8月。2n=16。 我國(guó)新疆、陜西、甘肅等地區(qū)有少量栽培，在新疆主要產(chǎn)于北緯36°-40°之間，尤以西南部分布較廣。原產(chǎn)于亞洲西部，生于低至中海拔的山區(qū)，常見(jiàn)于多石礫的干旱坡地。現(xiàn)今在新、舊大陸的許多地區(qū)均有栽培，特別適宜生長(zhǎng)于溫暖干旱地區(qū)。 扁桃抗旱性強(qiáng)，可作桃和杏的砧木。木材堅(jiān)硬，淺紅色，磨光性好，可制作小家具和旋工用具。扁桃仁含脂肪（40-70%）、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖類(lèi)等，可作糖果、糕點(diǎn)、制藥和工業(yè)的有價(jià)值原料。核殼中提出的物質(zhì)可作酒類(lèi)的著色劑和增進(jìn)特別的風(fēng)味。