據(jù)說(shuō)，在秦始皇在位時(shí)，有一年關(guān)中大旱，導(dǎo)致收成很不好。官府不斷催逼納貢大米，百姓已經(jīng)被逼的心急如焚，只好自己在田地里挖井澆地，好不容易才長(zhǎng)出了稻穗，可是收割后大米又小又干巴，不敢上供。就在此時(shí)，有人用米碾成面蒸出了米皮，大家吃后都連連叫好。后來(lái)皇上雖然見(jiàn)貢米不好，但因?yàn)槊灼の睹啦派饷饬舜蠹业淖铩?nbsp; 因此，米皮也就延續(xù)到了現(xiàn)在，自從生產(chǎn)了米皮機(jī)，把之前的泡米、磨漿、蒸制等等都全自動(dòng)化了，米皮機(jī)的出現(xiàn)，為我們大家省去了不少時(shí)間。而且，不斷有人推陳出新，在調(diào)制米皮時(shí)，有配上辣椒油、芝麻醬、面筋、蒜泥等等的調(diào)料，使得米皮更有一番風(fēng)味。