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藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓苗中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱(chēng)為“水果皇后”的確是名符其實(shí)！二、特殊營(yíng)養(yǎng)成分 1、藍(lán)莓苗花青素花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類(lèi)也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。 2、藍(lán)莓苗總酸和有機(jī)酸藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱(chēng)烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類(lèi)化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。 3、酚酸藍(lán)莓苗中含有多種多酚類(lèi)物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類(lèi)。酚酸類(lèi)物質(zhì)是酚類(lèi)物質(zhì)的一種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量的是氯原酸，又稱(chēng)咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。
藍(lán)莓苗根系沒(méi)有根毛，吸收能力小。藍(lán)莓的根系細(xì)，呈纖維狀，細(xì)根在分枝前直徑為50-75μm。幾乎所有藍(lán)莓的細(xì)根都有內(nèi)生菌根真菌的寄生，從而克服藍(lán)莓根系由于沒(méi)有根毛造成的對(duì)水分及養(yǎng)分的吸收困難。研究證明，菌根真菌的寄生對(duì)藍(lán)莓生長(zhǎng)是有益的。 樹(shù)體矮小，高30～50cm。抗寒，在-40℃低溫地區(qū)可以栽培。對(duì)栽培管理技術(shù)要求簡(jiǎn)單，極適宜于東北高寒山區(qū)大面積商業(yè)化栽培，畝產(chǎn)量500kg左右。1、美登（Blomidon）是加拿大農(nóng)業(yè)部肯特維爾研究中心從野生矮叢越橘選出的品種Augusta與451雜交育成，中熟種（在長(zhǎng)白山區(qū)7月中旬成熟）。果實(shí)圓形、淡藍(lán)色，果粉多，有香味，風(fēng)味好。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，豐產(chǎn)，在長(zhǎng)白山區(qū)栽培5年生平均株產(chǎn)0.83kg、達(dá)1.59kg?？购O強(qiáng)，長(zhǎng)白山區(qū)可露地越冬，為高寒山區(qū)發(fā)展藍(lán)莓的首推品種，并且該品種已經(jīng)被確認(rèn)為供應(yīng)日本市場(chǎng)加工冷凍果的指定品種。 2、芬蒂（Fundy）加拿大品種，中熟。果實(shí)大小略大于美登，淡藍(lán)色，被果粉，豐產(chǎn)，早產(chǎn)。半高叢 由高叢 [2] 和矮叢藍(lán)莓雜交獲得。果實(shí)大，品質(zhì)好，樹(shù)體相對(duì)較矮，抗寒力強(qiáng)，一般可抗-35℃低溫，適應(yīng)北方寒冷地區(qū)栽培。樹(shù)高50～100cm。 1、北陸（Northland）1967年密執(zhí)安州發(fā)表的品種，是由Berkeley×(Lowbush×Pioneer實(shí)生苗)雜交育成，早～中熟種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，直立型，樹(shù)高為1.2m左右，為半高叢藍(lán)莓種類(lèi)中較高的品種。果實(shí)中粒，果粉多，果肉緊實(shí)，多汁，果味好。甜度BX12.0%，酸度中等。不擇土壤，極豐產(chǎn)，耐寒。
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