不應(yīng)連皮同吃柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機(jī)會。4、柿子不能與紅薯同吃柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物，此時如果共同在胃中，會導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀，會對人體的胃正常功能有影響，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。 柿餅制作方法相傳300多年前，李自成稱王西安后，葫蘆造型柿子葫蘆造型柿子(3張)臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍，很受義軍將士稱道。后來，為了紀(jì)念李自成及義軍，黃桂柿子餅。柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種干果。肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì)。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。 柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法。目前比較先進(jìn)的柿餅加工方法是人工干制法此法能有效的避免柿餅在自然干燥過程中的脫澀和褐變問題 ,與傳統(tǒng)的自然干燥法相比 ,人工干制的另一優(yōu)點(diǎn)是可以使柿餅的加工期限從 2～ 3個月縮短5-6天 [4] 。分別介紹下下： 自然干燥法操作要點(diǎn)：1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。2.去皮：大都采用腳踏式半自動去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。 3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。

物種分類編輯在長期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中人們培育出不少優(yōu)良品種[2]。柿子的品種有1000多個，又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自該品種中的“冬柿”，成熟時已經(jīng)脫澀。而前者必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。 中國是世界上產(chǎn)柿多的，年產(chǎn)鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 在長期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種，特別的有：河南澠池的牛心柿，產(chǎn)于華北的“世界優(yōu)良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；河南以及陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；河南以及陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽(yù)為中國六大名柿 [2] 。此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細(xì)、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費(fèi)者的青睞。 牛心柿牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L期的栽培實(shí)踐中，篩選出來的一個優(yōu)良品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開花，花期7—12天，果實(shí)牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起，果實(shí)由青轉(zhuǎn)黃，10月份成熟果色為橙色。

其實(shí)種植柿子樹的方法是比較簡單的，一般也不要過多的管理。它在秋天就能結(jié)出很多柿子。柿子樹是在春天發(fā)芽，它喜歡太陽，所以在種植要選擇在陽光充足的地方。柿子樹是比較怕澇的，所以需要在它旁邊挖好水溝。在栽種的時候可以先在土里撒上一些農(nóng)家肥，在進(jìn)行栽種，因?yàn)槭┝说头适强梢宰屝路N的小樹更好等到生長。 如果是在自己家院子里種植的，就需要注意修剪。因?yàn)椴患皶r修剪過多的樹枝會影響院子的光亮。在秋天，葉子落的時候可以修剪可以把過于弱密的樹枝給修剪掉。在夏天的修剪可以促進(jìn)它在秋天開花結(jié)果。可以改變它在秋天的生長，也可以改變枝條的生長方向。修剪的季節(jié)可以選擇在冬天、夏天和秋天。柿子的幼樹生長的非常旺盛，這時要及時修剪輔養(yǎng)的枝長勢。 不能隨意放任柿子隨意的開花結(jié)果，會容易造成第二年結(jié)果，果子的變小。這個時候就應(yīng)該對它適當(dāng)?shù)氖杌ê褪吖?。蔬果一定要在落果結(jié)束的時候開始。疏果的程度必須要和枝條葉片達(dá)成配合。柿子樹是比較吸肥的，因?yàn)樗母L得比較深，施肥的濃度也不能過于高，可以分多次少量的來進(jìn)行施肥。可以結(jié)合葉子的面進(jìn)行噴肥，有利于柿子樹對于營養(yǎng)的需求。在追肥的時候可以選擇在開花前進(jìn)行施肥。灌溉，柿子樹是喜濕的，所以在發(fā)現(xiàn)土壤變得非常干就要及時的給它進(jìn)行澆水了。在柿子結(jié)果的時候可以多澆幾次水，可以促進(jìn)枝葉的生長。