在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中的作用穩(wěn)固水體菌藻相平衡：碳是藻類十分重要的營養(yǎng)元素，相當于是藻類的骨架。向水體中補充含碳源的物質(zhì)能夠補充有機碳，穩(wěn)固水體菌藻相平衡，進而穩(wěn)定水體的pH。例如很多水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘中如果水中缺碳，藻類生長緩慢或者不穩(wěn)定，補充像乙酸鈉這樣的碳源，可以為藻類的生長提供必要的碳元素，促進藻類的光合作用，增加水中的溶氧量；同時維持有益微生物在水體中的比例和活性，防止因天氣突變等原因引起水質(zhì)的劇烈變化，起到穩(wěn)定養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境的作用。促進有益微生物和藻類繁殖：水體中的碳源富含發(fā)酵蛋白、揭陽揭東同城氨基酸和還原糖時，能有助于促進有益藻類和微生物的繁殖生長，穩(wěn)定水色。水產(chǎn)養(yǎng)殖中的藻類可以為養(yǎng)殖生物提供氧氣、揭陽揭東本地作為食物來源等重要作用，有益微生物則有助于分解水體中的有害物質(zhì)、揭陽揭東本地調(diào)節(jié)水體生態(tài)環(huán)境等，所以碳源通過促進它們的生長對整個養(yǎng)殖環(huán)境產(chǎn)生積極影響，如新生成的有益微生物能夠分解殘餌、揭陽揭東糞便等，防止水中有機物的過度積累。

節(jié)微生物群落結(jié)構(gòu)通過添加碳源，可以調(diào)整污水系統(tǒng)中的微生物群落結(jié)構(gòu)，優(yōu)化微生物的代謝途徑。在污水環(huán)境中，存在著多種多樣的微生物菌群，不同的菌群對碳源的利用效率和方式各有不同。當添加特定的碳源時，那些能夠利用該碳源的微生物菌群就會相對優(yōu)勢生長。例如，在一個同時含有氨氮和有機污染物的污水環(huán)境中，如果投加了易于被反硝化細菌利用的碳源，那么反硝化細菌的生長就可能得到促進，進而在微生物群落中的比例升高。這種對微生物群落結(jié)構(gòu)的調(diào)控可以實現(xiàn)更加、揭陽揭東當?shù)馗檄h(huán)保要求的污水處理過程，例如提高污水中氮磷的去除效果，因為特定的微生物菌群往往在氮磷的代謝轉(zhuǎn)化方面具有特定的功能。同時，這種調(diào)節(jié)也有助于恢復在污水處理過程中受到抑制或者失衡的微生物群落，維持系統(tǒng)內(nèi)微生物生態(tài)的穩(wěn)定和多樣性。