廈門(mén)集美甲酸鈉法是廈門(mén)集美甲酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法，但勞動(dòng)條件差，污染嚴(yán)重。不少工業(yè)化 已淘汰該法，但中國(guó)絕大多數(shù)廈門(mén)集美甲酸生產(chǎn)企業(yè)仍采用此法。德國(guó)BASF公司開(kāi)發(fā)的甲酰胺法工藝因生產(chǎn)成本 太高，隨后也遭淘汰。丁烷（或輕油）液相氧化工藝是一種生產(chǎn)醋酸同時(shí)聯(lián)產(chǎn)廈門(mén)集美甲酸的生產(chǎn)方法，每生產(chǎn)1t乙酸，副產(chǎn)0.05～0.25t廈門(mén)集美甲酸，上世紀(jì)70年代曾是國(guó)外生產(chǎn)廈門(mén)集美甲酸的主要方法，后 來(lái)隨著甲醇低壓羰基合成醋酸技術(shù)的工業(yè)化，使該法已無(wú)發(fā)展前途，現(xiàn)在大部分丁烷（或輕油）液相氧化裝置已相繼停產(chǎn)。國(guó)外廈門(mén)集美甲酸生產(chǎn)主要采用廈門(mén)集美甲酸甲酯水解工藝，約占廈門(mén)集美甲酸總產(chǎn)能 的80％以上。

廈門(mén)集美甲酸具有和醛類(lèi)似的還原性，而酸性高錳酸鉀有較強(qiáng)的氧化性，所以?xún)烧呖梢园l(fā)生氧化還原反應(yīng)，使高錳酸鉀溶液褪色。 分解反應(yīng) 廈門(mén)集美甲酸在濃硫酸的催化作用下加熱分解為CO和H2O。 銀鏡反應(yīng) 廈門(mén)集美甲酸為強(qiáng)還原劑，它能起銀鏡反應(yīng)，把銀氨絡(luò)離子中的銀離子還原成金屬銀，而自己被氧化成二氧化碳和水。 加成反應(yīng) 廈門(mén)集美甲酸是 能和烯烴進(jìn)行加成反應(yīng)的羧酸。廈門(mén)集美甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烴迅速反應(yīng)生成廈門(mén)集美甲酸酯。但是類(lèi)似于Koch反應(yīng)的副反應(yīng)也會(huì)發(fā)生，產(chǎn)物是更高級(jí)的羧酸。 酯化反應(yīng) 廈門(mén)集美甲酸能和醇類(lèi)在濃硫酸的作用下并加熱能發(fā)生酯化反應(yīng)。如廈門(mén)集美甲酸與甲醇在濃硫酸的催化下并加熱，可發(fā)生酯化反應(yīng)，生成廈門(mén)集美甲酸甲酯。 還原反應(yīng) 廈門(mén)集美甲酸在催化劑的的作用下加氫可還原為甲醛。 廈門(mén)集美甲酸完全燃燒 純度高的廈門(mén)集美甲酸可在氧氣下完全燃燒，會(huì)生成二氧化碳和水。