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消泡劑在食品行業(yè)的應用: 在食品加工中,許多液體制品如果汁、本地啤酒、本地醬油等都會出現(xiàn)大量氣泡,影響產(chǎn)品的口感和質(zhì)量 因此,消泡劑被廣泛應用于食品行業(yè),不僅可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量,還可以提高生產(chǎn)效率。 在果汁加工中,添加適量的消泡劑可以有效降低泡沫的產(chǎn)生,使果汁更加清澈透明,口感更好。



消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、本地硅油和乳化劑,疏水顆粒吸附硅油,使有機硅在盡量少的情況下達到的效果。硅油作為主要的消泡介質(zhì),表面張力很小,既不親油也不親水,在體系中懸浮,消泡劑存在于泡沫壁中間時,排開油水相產(chǎn)生消泡效果,同時硅油有少量消耗,當疏水顆粒外的硅油完全被消耗時,造成泡沫體系渾濁。因此消泡劑選用的疏水顆粒、本地硅油、本地乳化劑用量和成色不同,造成了消泡劑性能千差萬別。當消泡劑的消泡效果好、本地抑泡時間長時,體系中一般不會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

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