、廚房燃料可大致分為：傳統(tǒng)廚房燃料和新型廚房燃料，今天我們?cè)敿?xì)分析一下新型廚房主流使用的燃料，以及這些燃料的優(yōu)劣勢(shì)有哪些。新型廚房燃料一般有醇基燃料、無(wú)醇燃料、沼氣、液化氣、天然氣等等。其中，天然氣、沼氣是比較適用于家庭廚房的，無(wú)醇燃料更較適合餐廳、食堂、酒店、大排檔等這些場(chǎng)景，下面我們重點(diǎn)分析這些廚房燃料的優(yōu)劣勢(shì)。醇基燃料一、醇基燃料優(yōu)勢(shì)：多年前比較火的一種新能源廚房燃料，醇基燃料具有低碳節(jié)能的特點(diǎn)，氧含量超過(guò)50％，燃燒充分，污染少，可以減少污染物和有害氣體的排放，保護(hù)環(huán)境，平衡生態(tài)循環(huán)。劣勢(shì)：成分中含有甲醇（甲醇被列為?；罚┬枰；?，現(xiàn)在做已經(jīng)不是特別容易了。無(wú)醇燃料二、無(wú)醇燃料優(yōu)勢(shì)：不易揮發(fā)、不易燃不易爆、明火點(diǎn)不著，不屬于危險(xiǎn)品的情節(jié)型可再生能源，它熱值高、耗量低、燃燒過(guò)程可做到、無(wú)害、無(wú)機(jī)碳。劣勢(shì)：需要搭配專用灶具才能使用。沼氣三、沼氣優(yōu)勢(shì)：沼氣是由糞便發(fā)酵處理而成，但沼氣真的是清潔衛(wèi)生，通過(guò)相應(yīng)的管道進(jìn)入農(nóng)家燒火做飯、供暖、照明甚至發(fā)電劣勢(shì)：不適合城市和餐飲業(yè)商用廚房使用液化氣四、液化氣優(yōu)勢(shì)：液化氣以短鏈烷烴為主，成本較低能夠滿足人民的做飯需求且對(duì)人體的危害非常小劣勢(shì)：但液化氣煤氣罐搬運(yùn)不方便，使用很笨重，盡量不要在密閉的空間使用，因?yàn)槿f(wàn)一泄露易發(fā)生爆炸。天然氣五、天然氣優(yōu)勢(shì)：它算是較為的燃?xì)庵? 然氣具有單位熱值高、排氣污染小、供應(yīng)可靠、價(jià)格低等優(yōu)點(diǎn)。劣勢(shì)：在空氣中含量達(dá)到一定程度后會(huì)使人窒息。且在空氣中達(dá)到一定的比例時(shí)，就會(huì)觸發(fā)威力巨大的爆炸。

在世界能源危機(jī)時(shí)，特別是在石油緊缺，開(kāi)發(fā)尋找新能源是非常有必要的，在餐飲行業(yè)種尋找、環(huán)保的、無(wú)污染餐飲燃料已成大勢(shì)所趨。由此無(wú)醇燃料的呈現(xiàn)引起了業(yè)界的關(guān)注，被認(rèn)為是煤、液化氣等傳統(tǒng)燃料的替代品，無(wú)醇燃料的出現(xiàn)將推進(jìn)廚房能源發(fā)展。廚房新能源時(shí)代到來(lái)！現(xiàn)今人們對(duì)于這個(gè)清潔能源產(chǎn)品，多數(shù)人都是持觀望態(tài)度，這東西是不是真的，好不好用？節(jié)不節(jié)省？很多人都是抱有懷疑，在這里，我們只能說(shuō)：真的假不了，假的真不了！任何一種產(chǎn)品從開(kāi)發(fā)到投入市場(chǎng)總有一個(gè)漫長(zhǎng)的接受過(guò)程。但是節(jié)不節(jié)省、好不好用都是從實(shí)踐中體現(xiàn)的。無(wú)醇燃料是結(jié)合白油目前的市場(chǎng)困境，在保證品質(zhì)下依據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)的一種合成燃料、熱值充足、經(jīng)濟(jì)適用、環(huán)保、燃料性能穩(wěn)定，不易揮發(fā)。目前已經(jīng)在試點(diǎn)推行運(yùn)用，其技術(shù)功能和指標(biāo)符合民用餐飲燃料的要求，是一種理想的綠色環(huán)保能源。無(wú)醇燃料對(duì)比白油具有成本降低，燃燒效果一樣的效果，同樣是無(wú)煙無(wú)味沒(méi)有焦油和積碳產(chǎn)生，對(duì)比黃油肯定沒(méi)有刺鼻嗆眼的效果。無(wú)醇燃料可以很好的爲(wèi)餐飲行業(yè)節(jié)省燃料的本錢(qián)，提高烹飪的效率。對(duì)于初創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，選擇合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目就邁出了成功的步，無(wú)醇燃料作為一個(gè)新生的資源，確實(shí)是一個(gè)好項(xiàng)目。只要你有信心、有決心、不怕臟、不怕累，學(xué)到真正的技術(shù)，它是一定能助你事業(yè)成功的。