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油桃（拉丁學(xué)名：Prunus persica var. nectarina），又名桃駁李。油桃是普通桃（果皮外被茸毛）的變種，是一種果實作為水果的落葉小喬木，油桃源于中國，在亞洲及北美洲皆有分布。
在中國的西北地區(qū)有野生的油桃，油桃落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內(nèi)含白色種子。
中國的油桃生產(chǎn)起步較晚，早期的品種多引自歐美，味道較酸，由于不太符合東方人的消費習(xí)慣，在生產(chǎn)上的影響有限，也給人們留下了“油桃是酸的”的印象。但油桃的營養(yǎng)價值高，富含維生素，有很高的食用價值。
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早露蟠桃：果實扁平形，果頂凹入，果皮底色乳黃，果面著鮮艷紅暈，茸毛中等，皮易剝離，果肉乳白色，近核處紅，硬溶質(zhì)，香，風(fēng)味甜，含可溶性固形物11.2-13.6%。粘核，核小，裂核少。3月底4月初始花，6月中旬成熟。
早露蟠桃適應(yīng)性廣，在北京、江蘇都可以生長。
映霜紅桃品質(zhì)特色
1、顏色紅：果面著鮮艷美麗的玫瑰紅色，成熟季節(jié)秋高氣爽，紅果、綠葉相互映襯，猶如仙子天上來，美不勝收，對消費者 印象是外觀美。
2、糖度 ：含糖量1.1%，比一般桃12-13%高出五個百分點。
3、硬度 ：硬度大，能承受140斤重壓。
4、口感 ：吃起來脆甜可口，更改桃果軟、綿、酸的弱點，達到硬、脆、甜的 狀態(tài)，品嘗一口，齒頰留香，回味無窮，食而不忘。
1、樹形和栽植密度。三主枝自然開心形整枝,可采用株行距3×5或4×5米進行定植，“Y”型整枝株行距可選用2×5米。
2、加強肥水管理。一年中前期追肥以N肥為主，P、K配合使用，促進枝葉生長，后期追肥以K肥為主，配合P肥，尤其在采收前20-30天（果實膨大期）可葉面噴0.3%的磷酸二氫鉀，以增大果個，增加著色，增加含糖量，提高品質(zhì)。特別是秋施基肥應(yīng)適量加施N、P、K化肥，可增加樹體營養(yǎng)，提高翌年坐果率。
3、合理修剪。由于該品種成熟早，應(yīng)注意加強夏季修剪，尤其是采收以后，及時控制背上直立旺枝，改善通風(fēng)透光條件，促進花芽分化。
4、加強花果管理。該品系為中熟蟠桃品種，應(yīng)及時疏果，合理留果，留果過多時，果個變小，樹勢易衰。疏果時盡量不留朝天果。徒長性結(jié)果枝坐果良好，幼樹期可適當利用徒長性結(jié)果枝結(jié)果。產(chǎn)量每畝控制在2000公斤左右為宜。
5、重視病蟲害防治。主要控制蚜蟲、紅蜘蛛、穿孔病等為害。
6、適時采收。注意適時采收，當果皮底色已變白，果實表現(xiàn)出固有的風(fēng)味即可采收。過熟時會出現(xiàn)落果現(xiàn)象，果肉變軟，品質(zhì)下降，不耐運輸，影響商品價值。
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