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南宋時(shí)期已普遍采用良種嫁接繁殖技術(shù)，柿子樹歷史悠久。羅田自古就有“甜柿之鄉(xiāng)”的美稱，較日本古老的甜柿“禪寺丸”（1214年發(fā)現(xiàn)）還早180余年。存有百年以上的古大甜柿樹5000多株，其中鏨字石、唐家山的甜柿久有盛名。日軍侵華時(shí)，特派一支部隊(duì)掠取鏨子石甜柿標(biāo)本運(yùn)回日本。20世紀(jì)80年代，日本又派專家到鏨子石進(jìn)行專題研究。他們拍攝的照片還編進(jìn)日本教科書。2001年，林業(yè)局批準(zhǔn)命名羅田為“中國甜柿之鄉(xiāng)”。 21世紀(jì)以來，羅田縣立足甜柿資源優(yōu)勢，大力開展甜柿基地建設(shè)，不斷推動(dòng)形成甜柿產(chǎn)業(yè)，取得了明顯成效。全縣建有大崎、三里畈、鳳山、平湖、河鋪、勝利、九資河等七大甜柿主產(chǎn)區(qū)。到2009年，該縣甜柿栽培面積已達(dá)到4.5萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到1000多萬公斤，面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)出了快速上升勢頭。 鏡面柿因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞。 耿餅還有較高的藥用價(jià)值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。




富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個(gè)，主栽品種為升底尖柿，為柿樹中的名優(yōu)品種，營養(yǎng)價(jià)值居國內(nèi)同類產(chǎn)品之冠。富平尖柿是制作柿餅的優(yōu)良品種，出餅率高達(dá)26%。富平柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，具有潤肺、補(bǔ)血、健胃、止咳、抗癌、防輻射、抗衰老等藥理功能。是全省名貴食品之一。被專家譽(yù)為“制餅珍品”。 解放后，莊里合兒餅先后選項(xiàng)送西北農(nóng)展館、全國農(nóng)業(yè)展覽館、列入地方名產(chǎn)進(jìn)行展覽。1972年北京植物園特地引進(jìn)我縣尖柿樹苗200多株。1980年中央有關(guān)部門專電派購莊里合兒餅，用以招待外賓；1981年又被作為陜西名貴特產(chǎn)，以省政府名義裝袋空飄臺(tái)灣帶去了大陸人民對臺(tái)灣同胞的思念和祖國統(tǒng)一的誠意。產(chǎn)品現(xiàn)遠(yuǎn)銷韓國、日本等地。 1996年富平大尖柿獲得陜西省名、優(yōu)、特產(chǎn)品金獎(jiǎng)。日本、以色列等國內(nèi)外柿子專家學(xué)者來富平考察交流時(shí)，對富平尖柿這一獨(dú)特品種都給予了高度評價(jià)。 柿子脫澀方法編輯我國的柿子資源大多數(shù)都是不完全澀柿和完全澀柿[3]。完全澀柿果實(shí)成熟以后，可溶性單寧（olubletannin）含量仍然很高，食用時(shí)單寧細(xì)胞破裂，



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