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消泡劑,也稱消沫劑,是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力,抑制泡沫產生或已產生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、江蘇南通本地高碳醇脂肪酸酯復合物、江蘇南通本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、江蘇南通本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、江蘇南通本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、江蘇南通本地聚二甲基硅氧烷等7種。
一般來說,泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩(wěn)定體系,不可能是穩(wěn)定的,泡沫的熱力學不穩(wěn)定性,是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少,從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。
消泡劑的定義和作用:
消泡劑,顧名思義,就是一種能夠液體表面上的氣泡的化學物質。
它可以降低液體中的表面張力,使氣泡不易形成或迅速破裂,從而實現(xiàn)去泡的效果。
在生產過程中,液體表面的氣泡會對產品的外觀和質量產生不良影響,因此使用消泡劑是必不可少的。
消泡劑的分類:
根據不同的應用領域和化學成分,消泡劑可以分為有機消泡劑和無機消泡劑兩大類。
有機消泡劑主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯為基礎,具有良好的親油性和降低表面張力的能力。
而無機消泡劑則主要是硅類化合物,具有極強的去泡能力。
消泡劑多為液體產品,主要分為三類:礦物油類、江蘇南通當地有機硅類、江蘇南通當地聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、江蘇南通當地活性劑等組成。載體是低表面張力的物質,其作用是承載和稀釋,常用載體為水、江蘇南通當地脂肪醇等;活性劑的作用是抑制和泡沫,常用的有蠟、江蘇南通當地脂肪族酰胺、江蘇南通當地脂肪等。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差,在常溫下具有消泡速度很快、江蘇南通當地抑泡較好,但在高溫下發(fā)生分層、江蘇南通當地消泡速度較慢、江蘇南通當地抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、江蘇南通當地效果好、江蘇南通當地消泡速度快、江蘇南通當地熱穩(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、江蘇南通當地豆制品、江蘇南通當地蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑 。
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