較重要的變種有：油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺?；ㄐ陀兴N薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點紋路，均為種和品種群的重要分類依據(jù)北方桃品種群：果實頂端尖而突起，縫合線較深；樹形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。 ? 南方桃品種群：果實頂端圓鈍，果肉柔軟多汁；樹冠開展；通常長枝結果；花芽多為復芽?？购导澳秃^北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地黃肉桃品種群：果皮和果肉均金黃色，肉質較緊密強韌，適于加工和制罐頭。中國西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。 ? 蟠桃品種群：果實扁平形，兩端凹入；樹冠開展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。油桃品種群：果實外面無毛。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多 以嫁接為主，也可用播種、扦插和壓條法繁殖。

生長結果習性 映霜紅桃幼樹健旺，直立，停長晚，年生長量大，結果后樹勢中庸，樹冠開張。一年生枝生長旺盛，具有多次生長習性。幼樹以中、長枝結果枝為主，樹勢緩和后以中、短結果枝結果。自花授粉能力強。易花早果，豐產(chǎn)性特強，栽后2年結果3年畝產(chǎn)5000斤，4-5年畝產(chǎn)萬斤以上。果實發(fā)育明顯分為三個時期：自謝花后至6月上旬為果實迅速生長期，果實生長快，縱徑發(fā)育大于橫徑；6月中旬果實進入緩慢生長期，果實增大極微，色暗綠，多茸毛；直到9月果實才轉入迅速膨大期，果實迅速膨大，毛茸減少，開始著色、糖度增加、顯示出本品種應有的特征，9月底成熟。4、物候期 一般年份3月下旬葉芽萌動，新梢生長期從4月上旬至9月上旬，葉片抗寒能力強，直到11月中、下旬氣溫降到零度以下時才開始落葉。3月下旬花芽膨大，上旬4月上旬開花，花期7-10天，果實發(fā)育200天左右，10月中、下旬采收，留果可延遲到11月上旬。5、適應性與抗逆性　適應性強，抗旱、抗寒、抗病蟲。在山區(qū)丘陵無水澆條件的地方，生長結果正常?？购芰μ貜?，一般年份在其它桃品桃落葉1個月后才開始落葉。據(jù)甘肅省張掖市引種觀察，冬季溫度零下25度無凍害。6—8月份是病蟲害多發(fā)季節(jié)，此桃正處要緩慢生長期，果小，茸毛多，抗性強，等到9月中旬進入果實膨大期，氣溫已下降，發(fā)病輕，蟲害大部分進入休眠期，所以病、蟲果率極少。大田栽培技術要點