想要了解紫薯丁【羽衣甘藍(lán)粉】來電咨詢產(chǎn)品的魅力？視頻為你揭曉答案！
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河北秦皇島紫薯丁用紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。應(yīng)用于飲料糕點(diǎn)等食物中紫薯丁系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯丁，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯丁除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯丁，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯丁蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。紫薯丁又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯丁在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯丁的產(chǎn)季從9月開始，供貨時(shí)間有限。而紫薯丁克服了紫薯丁的產(chǎn)季限制，大幅延長了紫薯丁食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期。 紫薯丁雙色春花刀切饅頭的做法： 1、酵母，水，油，白糖，鹽放入主鍋，以20秒/速度3混合均勻，或用蛋抽拌至酵母融化。 2、倒入面粉和紫薯丁，用20秒/先速度3再轉(zhuǎn)至速度6混合成顆粒狀?；虬呀湍杆谷朊娣酆妥鲜矶±铮叺惯呌每曜訑嚢璩尚鯛?。 3、開啟揉面程序2分鐘，揉成光滑的面團(tuán)，另揉一個(gè)白色面團(tuán)，取一小塊白色面團(tuán)揉入南瓜粉，成黃色面團(tuán)。揉好三個(gè)顏色的面團(tuán)。 4、白色面團(tuán)和紫薯丁面團(tuán)用壓面機(jī)壓成13厘米寬的面片，來回壓3到4次，壓到面片表面光滑，或用搟面杖搟成寬13厘米，0.4厘米厚的面片，切掉邊角不平的部分。 5、多余的紫薯丁面團(tuán)揉成長條切小塊，小面團(tuán)揉圓在白色面片上擺出梅花造型。在花心中間放一個(gè)小南瓜面團(tuán)。放入壓面機(jī)壓成面片，或搟面杖搟成薄片。 6、紫薯丁面片表面刷一點(diǎn)水，方便粘合。把壓花面片疊放在紫薯丁面片上，用手輕輕按壓粘合。翻面再刷一遍水，卷成長條。
紫薯丁生粉是新鮮紫薯丁加工成紫薯丁，紫薯丁就是新鮮紫薯丁經(jīng)過漂湯加工制作而成，紫薯丁生粉和紫薯丁 的差別就是顏色上有點(diǎn)差別，紫薯丁生粉顏色淺一點(diǎn)紫薯丁顏色深一點(diǎn)。紫薯丁有香味，可以直接沖泡并且味道很好，紫薯丁生粉不能直接沖泡但是紫薯丁生粉和面粉摻在一起效果比較不錯(cuò)。紫薯丁做法_紫薯丁斑馬面包做法 輔料 雞蛋50克、牛奶138克、紫薯丁15克、黃油10克 調(diào)料：食鹽2克、糖45克 紫薯丁扭紋雙色吐司的做法 1.將除黃油和紫薯丁外的所有材料先放液體材料，包括糖和鹽，再將粉放入，酵母放在上面，以免接觸到鹽哈 2.啟動(dòng)10：和面Ⅲ的程序，面包機(jī)顯示揉面時(shí)間為0.45分，然后啟動(dòng)面包機(jī)，揉24分鐘，面包機(jī)顯示時(shí)間為0.21時(shí)放入黃油，一直到揉面程序結(jié)束后，面包機(jī)會(huì)發(fā)出滴滴的聲響哦
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河北秦皇島紫薯丁和紫薯丁的物理效應(yīng)是相同的，用紫薯丁制作出的果丹皮會(huì)比紫薯丁的效果好很多。 紫薯丁保留了鮮薯的色澤和營養(yǎng)是極好的食品加工原料能夠彌補(bǔ)小麥粉營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一的缺點(diǎn)。將紫薯丁添加到小麥粉中，對混合粉的特性及在面條上的應(yīng)用進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：隨著紫薯丁的添加量由0％增加到30％ ，混合粉的糊化溫度由上升至66.31℃上升到67.73℃；糊化黏度崩解值和回生值均減小；面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間由18min下降至7.8min； 紫薯丁面條煮沸損失率由7.2％上升至11.8％； 拉伸應(yīng)力剪切應(yīng)力及硬度均減?。幻鏃l色度變暗色澤向紫紅色漸變。河北秦皇島紫薯丁 添加量為 15％，此時(shí)紫薯丁小麥面條效果 紫薯丁在食品中的添加千變?nèi)f化，比較簡單的就是做掛面，掛面是非常細(xì)的，要想用有粘度并且不筋的紫薯丁做掛面有些技術(shù)要求。
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