李子干做法：就是烏梅1.原料選擇：應(yīng)選充分成熟的新鮮果實(shí)，剔除病蟲(chóng)果和腐爛果。2.清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門(mén)延伸至灶外42厘米。在烘灶上端離口15厘米處，用淡竹制成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應(yīng)備烘籠5～7只，其大小與烘架相當(dāng)。為便于烘焙，每只籠底應(yīng)有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開(kāi)始使用猛火燒，2小時(shí)后用文火，燒12小時(shí)后，讓其自然降溫。5.再烘焙：在進(jìn)行第二次烘前，先把經(jīng)過(guò)初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開(kāi)。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層，上面覆蓋麻袋。同時(shí)，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環(huán)進(jìn)行兩次，完成第三次烘焙。

②及時(shí)防蟲(chóng)。減少蟲(chóng)傷果，防止病從傷口入。③劑防治。開(kāi)花70％左右時(shí)，噴施80%大生M-45可濕性粉劑600-800倍液，或40%百可得可濕性粉劑1500-2000倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1000-1500倍液，或70％托布津可濕性粉劑800-1000倍液，或50％多菌靈可濕性粉劑600-800倍液，或50%速克靈可濕性粉劑1000-1500倍液。果實(shí)近成熟期(硬核后，約距采收30天左右)施用前述劑，間隔10天左右1次，共施2次。
李性穿孔病，又叫“性潰瘍病”、“黑斑病”，農(nóng)民稱(chēng)為“燈火疤子”。危害癥狀 該病主要危害葉片，也可侵染果實(shí)和枝條。葉片受害，初生水漬壯小斑點(diǎn)，紅褐色，后變深褐色，直徑0.5-5.0mm，圓形和不規(guī)則形，易干枯脫落穿孔，病害嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致早期落葉。果實(shí)受害，病斑近圓形，暗紫色，稍凹陷，表面硬化、粗造，有時(shí)形成不規(guī)則裂縫。枝條受害，分春季病斑和夏季病斑兩種。春季病斑發(fā)生于上一年生枝條上，初生形成小腫瘤，膨大后開(kāi)裂，成梭形潰瘍斑，皮層內(nèi)部及木質(zhì)部變褐。夏季病斑發(fā)生在當(dāng)年生嫩梢上，病斑褐色，水漬狀，橢圓形或不規(guī)則形，后期開(kāi)裂，形成潰瘍斑。潮濕時(shí)，葉、果、枝的病斑上均可溢出黃白色粘液(菌膿),干后呈灰白色。病菌主要在枝條病斑上越冬，翌年長(zhǎng)葉后開(kāi)始產(chǎn)生菌溢，通過(guò)風(fēng)雨或昆蟲(chóng)傳播，經(jīng)葉片氣孔、或枝條葉痕、芽痕及果實(shí)皮孔侵入危害，該病在田間有多次再侵染。多雨潮濕是性穿孔病嚴(yán)重發(fā)生的主要條件;樹(shù)勢(shì)衰弱，可以加重該病的發(fā)生。